5 अंडे, 4 औंस [113 ग्राम] पहले से पका हुआ पिसा हुआ सूअर का मांस, 4 औंस [113 ग्राम] छिली हुई झींगा, 1/2 कप गाजर, 1/3 कप चीनी लीक, 1/3 कप चीनी चाइव्स, 1/3 कप पत्तागोभी, 1/4 कप ताजी कटी हुई गर्म मिर्च, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 2 चम्मच ऑयस्टर सॉस, 1/2 चम्मच काली मिर्च, स्वादानुसार नमक

के लिए सॉस: 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच मक्के का आटा, 1/2 छोटा चम्मच सफेद मिर्च, 1 कप पानी या चिकन शोरबा

गोभी काटें , गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें। चीनी लीक और चीनी चाइव्स को छोटी स्ट्रिप्स में काटें। कुछ ताजी तीखी मिर्चें काट लें। झींगा को मोटे तौर पर छोटे टुकड़ों में काट लें। पिसा हुआ सूअर का मांस पहले से पका लें। 5 अंडे फेंटें. सभी चीजों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, और सभी मसाला डालें, जिसमें 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 2 चम्मच ऑयस्टर सॉस, 1/2 चम्मच काली मिर्च, स्वादानुसार नमक शामिल हैं। मैं लगभग 1/4 नमक का उपयोग करता हूं।

आंच को तेज़ कर दें और अपनी कड़ाही को लगभग 10 सेकंड तक गर्म करें। 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। फिर आंच धीमी कर दें क्योंकि अंडे को जलाना बहुत आसान होता है। लगभग 1/2 कप अंडे का मिश्रण लें। इसे सावधानी से डालें। इसे धीमी आंच पर हर तरफ 1-2 मिनट तक या दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चूँकि मेरी कड़ाही गोल तली की है इसलिए मैं एक समय में केवल एक ही काम कर सकता हूँ। यदि आप एक बड़े फ्राइंग पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप एक ही समय में कई फ्राई कर सकते हैं।

इसके बाद, हम ग्रेवी बना रहे हैं। एक छोटे सॉस पॉट में, लगभग 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच मक्के का आटा, 1/2 छोटा चम्मच सफेद मिर्च और 1 कप पानी डालें। यदि आपके पास चिकन शोरबा है तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। इसे एक मिश्रण दें और हम इसे स्टोव पर रख देंगे। इसे मध्यम आंच पर पकाएं. यदि आप देखें कि इसमें बुलबुले उठने लगे हैं, तो आंच धीमी कर दें। इसे हिलाते रहें. एक बार आप देखें कि सॉस गाढ़ा होता जा रहा है. आंच बंद कर दें और अंडे के बच्चे पर सॉस डालें।

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