ढाबा स्टाइल अंडा करी

सामग्री:

तले हुए अंडे:
घी 1 बड़ा चम्मच
उबले अंडे 8 नग.
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर एक चुटकी
हल्दी पाउडर एक चुटकी
नमक स्वादानुसार

करी के लिए:

घी 2 बड़े चम्मच + तेल 1 बड़ा चम्मच
जीरा 1 चम्मच
दालचीनी 1 इंच
हरी इलायची 2-3 फली
काली इलायची 1 नग.
तेज पत्ता 1 नंबर
प्याज़ 5 मध्यम आकार / 400 ग्राम (कटा हुआ)
अदरक लहसुन मिर्च ½ कप (मोटी कटी हुई)
हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
मसालेदार लाल मिर्च पाउडर 2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
धनिया पाउडर 2 बड़े चम्मच
जीरा पाउडर 1 चम्मच
टमाटर 4 मध्यम आकार (कटे हुए)
नमक स्वादानुसार
गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी 1 चम्मच
अदरक 1 इंच (जूलियेन्ड)
ताजा धनिया एक छोटी मुट्ठी

विधि:

मध्यम आंच पर एक पैन रखें, उसमें घी, उबले अंडे, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालें, हिलाएं और कुछ मिनट के लिए अंडे को हल्का भून लें।` बाद में उपयोग करने के लिए तले हुए अंडे को एक तरफ रख दें।

करी के लिए, मध्यम आंच पर एक कड़ाही रखें, घी और साबुत मसाले डालें, हिलाएं और कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएं और प्याज के सुनहरे भूरे रंग का होने तक पकाएं।

मोटी कटी हुई अदरक लहसुन मिर्च डालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं।

आंच को और कम करें और पिसा हुआ मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मसालों को जलने से बचाने के लिए थोड़ा गर्म पानी डालें।

आंच को मध्यम आंच पर बढ़ाएं, हिलाएं और घी छूटने तक पकाएं।

अब, टमाटर और नमक डालें, हिलाएं और कम से कम 8-10 मिनट तक या जब तक टमाटर मसाले के साथ अच्छी तरह से मिल न जाए तब तक अच्छी तरह पकाएं।

थोड़ा गर्म पानी डालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।

अब, इसमें तले हुए अंडे डालें, हिलाएं और 5-6 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं।

अब इसमें अदरक, हरी मिर्च, कसूरी मेथी, गरम मसाला और ताज़ा कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

आप आवश्यकतानुसार गर्म पानी डालकर ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं, आपकी ढाबा स्टाइल अंडा करी तैयार है, तंदूरी रोटी या अपनी पसंद की किसी भी भारतीय रोटी के साथ गरमागरम परोसें।