सामग्री:

• 2 कप / 1 कैन (540 मिली कैन) पके हुए चने
• नमक स्वादानुसार
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च (बिना स्मोक्ड)
• 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 1/4 चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• 1+1/2 चम्मच जैतून का तेल
• 500 ग्राम पत्तागोभी (छोटी पत्तागोभी का 1/2 सिर) - धोया हुआ / कोर निकाला हुआ / कटा हुआ / रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया हुआ
• 85 ग्राम / 1/2 एवोकैडो - टुकड़ों में कटा हुआ क्यूब्स
• टॉपिंग के लिए माइक्रोग्रीन्स / स्प्राउट्स
• 85 ग्राम / 1/2 कप (मजबूती से पैक किया हुआ) पका एवोकैडो (मध्यम आकार के एवोकैडो का 1/2)
• 125 ग्राम / 1/2 कप बिना मीठा/सादा पौधा-आधारित दही (मैंने ओट्स दही मिलाया है जो गाढ़ा होता है / मांसाहारी लोग नियमित दही का उपयोग कर सकते हैं)
• 40 ग्राम / 1/2 कप हरा प्याज - कटा हुआ< /li>
• 12 ग्राम / 1/4 कप धनिया - कटा हुआ
• 25 ग्राम / 2 बड़े चम्मच (या स्वाद के लिए) जलपीनो (मध्यम आकार का आधा जलपीनो) - कटा हुआ
• 5 6 ग्राम / 1 लहसुन की कली - कटी हुई
• स्वादानुसार नमक (मैंने 1+1/8 चम्मच गुलाबी हिमालयन नमक मिलाया है)
• 1 चम्मच डिजॉन मस्टर्ड (इंग्लिश मस्टर्ड काम नहीं करेगा) इस रेसिपी के लिए)
• 1/2 बड़ा चम्मच मेपल सिरप या स्वाद के लिए
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (मैंने ऑर्गेनिक कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल मिलाया है)
• 3 से 4 बड़े चम्मच नीबू या नींबू का रस (मैंने 4 बड़े चम्मच इसलिए मिलाया क्योंकि मुझे यह थोड़ा खट्टा पसंद है)

चने भूनने के लिए, 1 कैन पके हुए चने या 2 कप घर में पकाए हुए चने अच्छी तरह छान लें। अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए इसे छलनी में छोड़ दें।

गोभी से किसी भी सूखी बाहरी पत्तियों को हटाकर शुरुआत करें और पूरी गोभी को अच्छी तरह से धो लें। - अब पत्तागोभी के आधे हिस्से को चार भागों में काट लें और बीच का भाग निकाल दें। पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और उपयोग के लिए तैयार होने तक इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। (सूप और स्ट्यू के लिए पत्तागोभी की कोर और बाहरी पत्तियों को बचाकर रखें)

400F से अधिक तापमान पर पहले से गरम कर लें। चना अब तक अच्छे से सूख चुका होगा. चने को प्याले में निकाल लीजिए. नमक, शिमला मिर्च, काली मिर्च, लाल मिर्च और जैतून का तेल डालें। अच्छी तरह से मलाएं। इसे एक परत में चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग ट्रे पर फैलाएं। इसे ज़्यादा न भरें नहीं तो चने ठीक से नहीं भुनेंगे. लगभग 20 से 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 400F पर बेक करें - वांछित पकने तक। मैं चनों को बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होने तक भूनना पसंद करता हूं और ऐसा करने में मुझे अपने ओवन में 20 मिनट लगे, लेकिन हर ओवन अलग होता है, इसलिए बेकिंग के समय को तदनुसार समायोजित करें। इसे लंबे समय तक ओवन में न रखें अन्यथा छोले सख्त और सूखे हो जाएंगे (जब तक कि यह पसंद न हो)। वैकल्पिक रूप से, यदि आप चाहें तो चने को पैन फ्राई भी कर सकते हैं।

ड्रेसिंग बनाने के लिए, एवोकाडो, पौधे आधारित सादा दही, हरा प्याज, हरा धनिया, लहसुन की कली, जैलपीनो, नमक, डिजॉन सरसों मिलाएं। एक चॉपर में मेपल सिरप, जैतून का तेल, नीबू/नींबू का रस। इसे अच्छे से ब्लेंड करें. फिर इसे उपयोग के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

सलाद को इकट्ठा करने के लिए, बचे हुए 1/2 एवोकैडो को छोटे टुकड़ों में काटकर शुरू करें। परोसने से ठीक पहले, ठंडी पत्तागोभी में सलाद ड्रेसिंग (स्वादानुसार) डालें, इससे सलाद गीला नहीं होगा। प्रत्येक गोभी के कटोरे के ऊपर एवोकाडो के कुछ टुकड़े, भुने हुए चने और कुछ माइक्रोग्रीन्स/स्प्राउट्स डालें।

चने को भूनने का समय आपके ओवन के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है, इसलिए समय को तदनुसार समायोजित करें< /b>

वैकल्पिक रूप से, आप चूल्हे पर चने को जैतून के तेल और मसालों के साथ भून भी सकते हैं

गोभी को अच्छे और ठंडे बनाने के लिए टुकड़ों में काटने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। यह सलाद ठंडा होने पर बहुत अच्छा लगता है

परोसने से ठीक पहले गोभी में सलाद ड्रेसिंग डालें। इस तरह सलाद गीला नहीं होगा

बचे हुए सलाद को केवल 1 दिन तक के लिए फ्रिज में रखें, इससे अधिक नहीं।