चिकन मंचो सूप

तेल - 1 बड़ा चम्मच
अदरक - 1 छोटा चम्मच (कटा हुआ)
लहसुन - 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
धनिया तना / अजवाइन - 1/2 चम्मच (कटा हुआ)
चिकन - 200 ग्राम (मोटे तौर पर कीमा बनाया हुआ)
टमाटर - 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ) (वैकल्पिक)
गोभी - 1/ 4 कप (कटी हुई)
गाजर - 1/4 कप (कटी हुई)
शिमला मिर्च - 1/4 कप (कटी हुई)
चिकन स्टॉक - 1 लीटर< /li>
हल्का सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
डार्क सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
सिरका - 1 चम्मच
चीनी - एक चुटकी
2 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट।
नमक - स्वादानुसार
मक्के का आटा - 2-3 बड़े चम्मच< /li>
पानी - 2-3 बड़े चम्मच
अंडा - 1 नग।
ताजा धनिया - छोटी मुट्ठी (कटा हुआ)
हरे प्याज के पत्ते - छोटी मुट्ठी (कटी हुई)
उबले हुए नूडल्स - 150 ग्राम का पैकेट

एक कड़ाही को तेज आंच पर रखें और इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें, इसमें तेल डालें और जब तेल गर्म हो जाए गरम करें, अदरक, लहसुन और हरा धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तेज़ आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएँ। इसके अलावा मोटे तौर पर कीमा बनाया हुआ चिकन डालें और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं, सुनिश्चित करें कि आप अपने स्पैटुला का उपयोग करके कीमा चिकन को अलग करते रहें क्योंकि यह एक साथ चिपक जाता है और एक पैटी बनाता है, चिकन को 2-3 मिनट के लिए उच्च आंच पर पकाएं। इसके बाद टमाटर, पत्तागोभी, गाजर और शिमला मिर्च डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और सब्जियों को तेज आंच पर केवल कुछ सेकंड के लिए पकाएं। अब चिकन स्टॉक डालें, आप प्रतिस्थापन के रूप में गर्म पानी का भी उपयोग कर सकते हैं, और इसे उबाल लें। एक उबाल आने पर इसमें हल्का सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, सिरका, चीनी, सफेद मिर्च पाउडर, हरी मिर्च का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह हिलाएं। जब तक सूप का रंग काला न हो जाए तब तक आपको डार्क सोया सॉस डालने की आवश्यकता होगी, इसलिए तदनुसार समायोजित करें और बहुत कम नमक डालें क्योंकि सभी सॉस में पहले से ही थोड़ा सा नमक होता है। अब सूप को गाढ़ा करने के लिए आपको एक घोल डालना होगा, इसलिए एक अलग कटोरे में मक्के का आटा और पानी डालें, घोल को लगातार चलाते हुए सूप में डालें, अब इसे सूप के गाढ़ा होने तक पकाएं। एक बार जब सूप गाढ़ा हो जाए, तो एक अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें और इसे अच्छी तरह से फेंट लें, फिर अंडे को एक पतली धारा में सूप में डालें, और जब अंडा सेट हो जाए तो सूप को बहुत धीरे से हिलाएं। अब मसाले के लिए सूप को चखें और उसके अनुसार समायोजित करें, अंत में ताजा हरा धनिया और हरे प्याज के पत्ते डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। आपका चिकन मांचो सूप तैयार है. तले हुए नूडल्स बनाने के लिए एक पैन या कढ़ाई में तेल को हल्का गर्म होने तक गर्म करें और उबले हुए नूडल्स को बहुत सावधानी से तेल में डालें, तेल बहुत तेजी से ऊपर उठेगा इसलिए सुनिश्चित करें कि आप जिस बर्तन का उपयोग कर रहे हैं वह बहुत गहरा हो। नूडल्स को तेल में डालने के बाद हिलाएं नहीं, उन्हें धीरे-धीरे तलने दें, जब नूडल्स एक डिस्क बन जाएं तो उन्हें चिमटे की मदद से पलटें और दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक बार तलने के बाद, उन्हें एक छलनी में डालें और उन्हें 4-5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर नूडल्स को धीरे से तोड़कर तले हुए नूडल्स बनाएं। आपके तले हुए नूडल्स तैयार हैं, चिकन मांचो सूप को गर्मागर्म परोसें और इसे तले हुए नूडल्स और हरे प्याज के पत्तों से सजाएं।