सामग्री:

• आलू (आलू) 2 बड़े
• आवश्यकतानुसार पानी उबालें
• बैसन (बेसन) 2 कप
• हिमालयन गुलाबी नमक 1 चम्मच या स्वादानुसार
• ज़ीरा (जीरा) भूनकर कुटा हुआ 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर (लाल मिर्च पाउडर) 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर (हल्दी पाउडर) ½ छोटा चम्मच
• साबुत धनिया (धनिया के बीज) कुचला हुआ 1 बड़ा चम्मच
• अजवाइन (कैरम बीज) ¼ छोटा चम्मच
• अद्रक लेहसन पेस्ट (अदरक लहसुन पेस्ट) 1 और 1/2 छोटा चम्मच
• पानी 3 कप
• हरि मिर्च (हरी मिर्च) 1 बड़ा चम्मच कटी हुई
• प्याज (प्याज) कटा हुआ ½ कप
• हरा धनिया (ताजा धनिया) कटा हुआ ½ कप
• खाना पकाने का तेल 4 बड़े चम्मच
• चाट मसाला

दिशा-निर्देश:

• आलू को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें और अलग रख दें।
• उबलते पानी में, छलनी रखें, कसा हुआ आलू डालें और मध्यम आंच पर 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, छान लें और एक तरफ रख दें।
• एक कड़ाही में बेसन, गुलाबी नमक, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया के बीज, अजवायन, अदरक लहसुन का पेस्ट, पानी डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।
• आंच चालू करें, लगातार मिलाएं और धीमी आंच पर आटा बनने तक पकाएं (6-8 मिनट)।
• आंच बंद कर दें, हरी मिर्च, प्याज, उबले हुए आलू, ताजा हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।