बुखार
उपरोक्त खाद्य समूहों पर आधारित व्यंजन:
रेसिपी 1: इडली
आपको तैयारी एक दिन पहले से करनी होगी।
1. सबसे पहले हमें इडली बैटर तैयार करना होगा
2. आपको पानी से अच्छी तरह धोए हुए 4 कप इडली चावल की आवश्यकता होगी
3. इन्हें करीब 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. सुनिश्चित करें कि पानी का स्तर चावल से 2 इंच ऊपर हो
4. जब चावल लगभग 3 घंटे तक भिगो दें, तो हमें 1 कप काले चने, जिन्हें उड़द दाल भी कहा जाता है, को लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगोना होगा। फिर से शीर्ष पर 3 इंच पानी की परत सुनिश्चित करें
5. 30 मिनट बाद दाल को ग्राइंडर में डालें
6. 1 कप पानी डालें
7. इसे चिकना और फूला होने तक पीसें। लगभग 15 मिनट का समय लगना चाहिए
8. इसके बाद इसे एक कटोरे में निकाल लें और एक तरफ रख दें
9. चावल से पानी छान लें और ग्राइंडर में डालें
10. 1 ½ कप पानी डालें
11. इसे अच्छे से तब तक पीसें जब तक यह चिकना न हो जाए। इसमें लगभग 30 मिनट का समय लगना चाहिए
12. एक बार चावल को दाल के साथ मिला लें
13. 1 छोटी चम्मच नमक डालें
14. दोनों सामग्रियों को मिलाने के लिए इसे अच्छी तरह मिलाएं
15. यह एक फूला हुआ बैटर होना चाहिए
16. अब इसे किण्वित करने की जरूरत है. इसे लगभग 6-8 घंटे तक दूर रखने से ही काम चल जाएगा। इसे लगभग 32°C गर्म तापमान की आवश्यकता होती है। अगर आप अमेरिका में रह रहे हैं तो आप इसे ओवन के अंदर रख सकते हैं। ओवन का स्विच ऑन न करें
17. एक बार हो जाने पर आप देखेंगे कि बैटर फूल गया है
18. इसे फिर से अच्छे से मिला लें
19. आपका बैटर तैयार है
20. इडली साँचे का प्रयोग करें। इस पर थोड़ा सा तेल छिड़कें
21. अब प्रत्येक सांचे में लगभग 1 बड़ा चम्मच बैटर रखें
22. किसी बर्तन में लगभग 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं
23. एक बार, इडली को निकालने से पहले उसे थोड़ा ठंडा होने दें
रेसिपी 2: टमाटर का सूप
1. एक बर्तन में 2 चम्मच जैतून का तेल गर्म करें
2. इसमें 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ प्याज डालें
3. इन्हें 2 मिनिट तक भून लीजिए
4. अब इसमें 1 बारीक कटा हुआ टमाटर डालें
5. स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च भी डालें
6. हिलाएँ और ½ छोटा चम्मच कुछ अजवायन और सूखी तुलसी डालें
7. इसमें हम 3 कटे हुए मशरूम काट कर डालेंगे
8. अब इसमें 1 1/2 कप पानी डालें
9. अब इस मिश्रण को उबाल लें
10. एक बार उबलने के बाद, इसे 18-20 मिनट तक उबलने दें
11.अंत में इस मिश्रण में ½ कप बारीक कटा हुआ पालक डालें
12. हिलाएं और इसे अगले 5 मिनट तक उबलने दें13. इसे अच्छी तरह से हिलाएं और इस डिश को गर्मागर्म सूप के साथ परोसें