सामग्री:

मूंग दाल 1 कप

बासमती चावल 1 1/2 कप

आवश्यकतानुसार पानी

नमक 1 बड़ा चम्मच

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हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच

पालक 1 गुच्छा

आवश्यकतानुसार पानी

नमक

ठंडा पानी

पहला तड़का:

घी 1 बड़ा चम्मच

तेल 1 बड़ा चम्मच

जीरा 1 छोटा चम्मच

सूखी लाल मिर्च 3 पीस

हींग ½ छोटा चम्मच

प्याज, कटा हुआ ½ कप

लहसुन, कटा हुआ

अदरक, कटा हुआ 1 छोटा चम्मच

हरा मिर्च, कटा हुआ 1 चम्मच

दाल खिचड़ी के लिए:

टमाटर, कटा हुआ ½ कप

लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच

हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच

धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच

गरम मसाला एक चुटकी

धनिया, कटा हुआ 1 बड़ा चम्मच

पालक खिचड़ी के लिए:

जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच

गरम मसाला एक चुटकी

धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच

नमक 1 छोटा चम्मच

टमाटर, कटा हुआ ½ कप

दूसरा तड़का:

घी 2 बड़े चम्मच

जीरा 1 छोटा चम्मच

लहसुन, कटा हुआ 1 बड़ा चम्मच

हींग 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच

विधि:

सबसे पहले मूंग दाल और बासमती चावल को धोकर 1-2 घंटे के लिए भिगो दें। - फिर एक प्रेशर कुकर में भीगी हुई मूंग दाल, बासमती चावल, हल्दी पाउडर, नमक और पानी मिलाएं. उन्हें मध्यम-धीमी आंच पर 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
तड़का लगाने के लिए, एक पैन गरम करें और उसमें घी, तेल, जीरा, सूखी लाल मिर्च और हींग डालें। इसे चटकने दें, फिर कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें, इसके बाद कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। तड़के को दो पैन में बांट लें।
बेसिक खिचड़ी:
भुने हुए प्याज और लहसुन वाले पैन में कटे हुए टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। मिश्रण को भून लें।
पके हुए चावल और दाल के मिश्रण को तड़के के साथ मिला लें। 1-2 मिनट तक पकाएं।
एक छोटे पैन में घी, जीरा, कटा हुआ लहसुन, हींग और लाल मिर्च पाउडर डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।