बीरकाया पचड़ी रेसिपी
सामग्री:
- तुरई - 1 मध्यम आकार
- हरी मिर्च - 4
- नारियल - 1/4 कप ( वैकल्पिक)
- इमली - छोटे नींबू के आकार
- जीरा - 1 चम्मच
- सरसों के बीज - 1 चम्मच
- चना दाल - 1 छोटा चम्मच
- उड़द दाल - 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च - 2
- लहसुन की कलियाँ - 3
- हल्दी पाउडर - 1/ 4 चम्मच
- करी पत्ता - थोड़ा सा
- धनिया पत्ता - मुट्ठी भर
- तेल - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
रेसिपी:
1. तुरई को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और उसमें चना दाल, उड़द दाल, जीरा, सरसों, लाल मिर्च और लहसुन की कलियाँ डालें। अच्छे से भून लें.
3. कटी हुई तोरई, हल्दी पाउडर, करी पत्ता और हरा धनिया डालें। अच्छे से मिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं।
4. जब तुरई पक जाए तो मिश्रण को ठंडा होने दें।
5. एक ब्लेंडर में ठंडा किया हुआ मिश्रण, हरी मिर्च, इमली, नारियल और नमक डालें। मुलायम पेस्ट तक ब्लेंड करें।
6. तड़का लगाने के लिए एक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें, उसमें राई, लाल मिर्च और करी पत्ता डालें. सरसों के दाने फूटने तक भूनें.
7. तुरई का मिश्रित मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, 2 मिनट तक पकाएँ।
8. बीयरकाया पचड़ी गर्म चावल या रोटी के साथ परोसने के लिए तैयार है।