✅ चना पैटीज़ रेसिपी सामग्री: (12 से 13 पैटीज़) 2 कप / 1 कैन (540 मिली कैन) पके हुए चने (कम सोडियम) 400 ग्राम / 2+1/4 कप लगभग। बारीक कसा हुआ शकरकंद (छिलके सहित 1 बड़ा शकरकंद 440 ग्राम) 160 ग्राम / 2 कप हरा प्याज - बारीक कटा हुआ और मजबूती से पैक किया हुआ 60 ग्राम / 1 कप धनिया पत्ती - बारीक कटा हुआ 17 ग्राम / 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ या बारीक कटा हुआ लहसुन 7 ग्राम / 1/ 2 बड़े चम्मच कसा हुआ या बारीक कटा हुआ अदरक 2+1/2 से 3 बड़े चम्मच नींबू का रस (नींबू के रस की मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि शकरकंद कितने मीठे हैं इसलिए तदनुसार समायोजित करें) 2 चम्मच लाल शिमला मिर्च (धूम्रपान नहीं किया हुआ) 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च 1/4 चम्मच लाल मिर्च या स्वादानुसार (वैकल्पिक) 100 ग्राम / 3/4 कप चने का आटा या बेसन 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल नमक स्वादानुसार (मैंने 1 चम्मच गुलाबी रंग मिलाया है) हिमालयन नमक। कृपया यह भी ध्यान दें कि मैंने कम सोडियम वाले चने का उपयोग किया है) पैटीज़ को ब्रश करने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाला जैतून का तेल (मैंने ऑर्गेनिक कोल्ड प्रेस्ड एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल इस्तेमाल किया) श्रीराचा मेयो डिपिंग सॉस/स्प्रेड: मेयोनेज़ (शाकाहारी) श्रीराचा हॉट सॉस स्वाद के लिए डालें। एक कटोरे में स्वाद के लिए शाकाहारी मेयोनेज़ और श्रीराचा हॉट सॉस। अच्छी तरह से मलाएं। मसालेदार प्याज: 160 ग्राम / 1 मध्यम लाल प्याज 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका 1 बड़ा चम्मच चीनी (मैंने गन्ना चीनी मिलाया) 1/8 चम्मच नमक एक कटोरे में प्याज, सिरका, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं। इसे आप फ्रिज में 2 से 3 दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं. विधि: शकरकंद को कद्दूकस के बारीक भाग से बारीक पीस लीजिए. हरा प्याज और हरा धनिया बारीक काट लीजिए. अदरक और लहसुन को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। पके हुए चने को अच्छी तरह मैश कर लें, फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ शकरकंद, हरा प्याज, हरा धनिया, नींबू का रस, लहसुन, अदरक, लाल शिमला मिर्च, जीरा, धनिया, काली मिर्च, लाल मिर्च, चने का आटा, बेकिंग सोडा, नमक, जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। . मिश्रण को तब तक अच्छी तरह गूंधें जब तक यह आटा न बन जाए, इससे रेशों को तोड़ने में मदद मिलेगी और पैटीज़ बनाते समय मिश्रण अच्छी तरह से बंध जाएगा। मिश्रण को चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों पर तेल लगाएं। 1/3 कप का उपयोग करके मिश्रण को स्कूप करें और समान आकार की पैटीज़ बनाएं। इस रेसिपी से 12 से 13 पैटीज़ बनती हैं. प्रत्येक पैटी का व्यास लगभग 3+1/4 से 3+1/2 इंच और मोटाई 3/8 से 1/2 इंच के बीच और लगभग 85 से 90 ग्राम होगी। प्रति पैटी मिश्रण. अवन को चार सौ फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें। पैटीज़ को 400F पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। फिर पैटीज़ को पलटें और 15 से 20 मिनट तक या पैटीज़ को सुनहरा भूरा और सख्त होने तक बेक करें। पैटीज़ गूदेदार नहीं होनी चाहिए. एक बार बेक हो जाने पर ओवन से निकालें और तुरंत अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून के तेल से ब्रश करें, जबकि पैटीज़ अभी भी गर्म हैं। इससे स्वाद भी बढ़ जाएगा और पैटीज़ सूखने से भी बच जाएंगी। हर ओवन अलग होता है इसलिए बेकिंग के समय को तदनुसार समायोजित करें। पैटीज़ को अपने बर्गर में डालें या लपेटें या अपनी पसंदीदा डिपिंग सॉस के साथ परोसें। पैटीज़ रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 7 से 8 दिनों तक अच्छी तरह से संग्रहित रहती हैं। भोजन की तैयारी के लिए यह एक अच्छी रेसिपी है, अगले दिन पैटीज़ का स्वाद और भी अच्छा हो जाता है। महत्वपूर्ण सुझाव: कद्दूकस के बारीक भाग का उपयोग करके गीले आलू को बारीक पीस लें, पके हुए चने को अच्छी तरह से मैश करने के लिए समय लें, मिश्रण को तब तक अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि यह आटा न बन जाए, टूटने तक। पैटीज़ बनाते समय मिश्रण अच्छी तरह से चिपक जाएगा, हर ओवन अलग होता है, इसलिए बेकिंग के समय को तदनुसार समायोजित करें। आप सब्जियों को पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में 3 से 4 दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं। तैयार होने पर सूखी सामग्री डालें और पैटीज़ बना लें