सामग्री:

• 2 बड़े बैंगन, कुल लगभग 3 पाउंड
• ¼ कप लहसुन कॉन्फिट
• ¼ कप ताहिनी
• 1 नींबू का रस
• 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
• ¼ चम्मच लाल मिर्च
• ¼ कप लहसुन कन्फ़िट तेल
• स्वादानुसार समुद्री नमक

4 कप बनाता है

तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट

प्रक्रियाएँ:

1. ग्रिल को पहले से तेज़ आंच पर 450° से 550° पर गर्म कर लें।
2. बैंगन डालें और सभी तरफ से नरम और भुनने तक पकाएं, जिसमें लगभग 25 मिनट का समय लगता है।
3. बैंगन को आधा टुकड़ों में काटने और अंदर के फल को खुरचने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। छिलके हटा दें।
4. बैंगन को फूड प्रोसेसर में डालें और तेज़ गति से चिकना होने तक प्रोसेस करें।
5. इसके बाद, लहसुन, ताहिनी, नींबू का रस, जीरा, लाल मिर्च और नमक डालें और तेज़ गति से चिकना होने तक प्रक्रिया करें।
6. उच्च गति पर प्रसंस्करण करते समय धीरे-धीरे जैतून के तेल में मिश्रित होने तक बूंदा बांदी करें।
7. जैतून का तेल, लाल मिर्च और कटा हुआ अजमोद डालकर परोसें और वैकल्पिक रूप से सजाएँ।

शेफ नोट्स:

मेक-अहेड: इसे समय से 1 दिन पहले बनाया जा सकता है। जब तक यह परोसने के लिए तैयार न हो जाए, इसे रेफ्रिजरेटर में ढककर रखें।

कैसे स्टोर करें: रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक ढककर रखें। बाबा गनौश ठीक से नहीं जमते.