अंडा बिरयानी
- तेल - 2 बड़े चम्मच
- प्याज - 1 नग। (पतला कटा हुआ)
- हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
- मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 1/4 छोटा चम्मच
- उबले अंडे - 6 नग
- दही - 1/2 कप
- मिर्च पाउडर - 2 चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
- गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
- घी - 2 बड़े चम्मच
- तेल - 1 बड़ा चम्मच
- साबुत मसाले
- * दालचीनी - 1 इंच का टुकड़ा
- * स्टार ऐनीज़ - 1 नग। * इलायची की फली - 3 नग।* लौंग - 8 नग।* बे पत्ता - 2 नग.
- प्याज - 2 नग. (पतली कटी हुई)
- हरी मिर्च - 3 नग. (स्लिट)
- अदरक लहसुन पेस्ट - 1/2 छोटा चम्मच
- टमाटर - 3 नग. कटा हुआ
- नमक - 2 चम्मच + आवश्यकतानुसार
- धनिया पत्ता - 1/2 गुच्छा
- पुदीना पत्ता - 1/2 गुच्छा
- बासमती चावल - 300 ग्राम (30 मिनट तक भिगोया हुआ)
- पानी - 500 मिली
- चावल को धोकर लगभग 30 मिनट तक भिगोकर रखें
- अंडों को उबालें और छीलकर उन पर चीरा लगा दें
- तले हुए प्याज के लिए एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें और उसमें कुछ प्याज डालकर भून लें और अलग रख दें
- उसी पैन में थोड़ा सा तेल डालकर डालें तेल, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और अंडे डालें और अंडे भून कर अलग रख दें
- एक प्रेशर कुकर लें और कुकर में थोड़ा सा घी और तेल डालें और सारे मसाले भून लें
- li>
- प्याज डालें और भूनें
- हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और साथ में भूनें
- टमाटर डालें और गलने तक पकाएं और थोड़ा नमक डालें एक कटोरे में दही लें, उसमें मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
- फेंटे हुए दही के मिश्रण को कुकर में डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएँ।
- 5 मिनट बाद इसमें धनिया पत्ती, पुदीना की पत्तियां डालकर अच्छे से मिलाएं
- भीगे हुए चावल डालें और धीरे से मिलाएं
- पानी डालें (500 ml पानी 300 मिलीलीटर चावल) और मसाले की जांच करें। यदि आवश्यकता हो तो एक चम्मच नमक डालें
- अब अंडे को चावल के ऊपर रखें, तले हुए प्याज, कटा हुआ हरा धनिया डालें और प्रेशर कुकर बंद कर दें
- वजन रखें और लगभग पकाएं 10 मिनट, 10 मिनट के बाद स्टोव बंद कर दें और प्रेशर कुकर को खोलने से पहले लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें
- बिरयानी को रायता और सलाद के साथ गरमागरम परोसें