सामग्री

• 500 ग्राम आंवला (भारतीय करौंदा)
• 200 ग्राम नमक
• 2 बड़े चम्मच हल्दी पाउडर
• 3 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
• 1 बड़ा चम्मच हींग
• 1 बड़ा चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
• 500 मिली सरसों तेल

निर्देश

1. सबसे पहले आंवले को अच्छी तरह धोकर साफ कपड़े से थपथपा कर सुखा लें। एक बार सूख जाने पर, प्रत्येक आंवले को चौथाई भाग में काट लें और बीज निकाल दें।

2. एक बड़े कटोरे में, आंवले के टुकड़ों को नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर के साथ मिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं कि आंवला मसालों के साथ अच्छी तरह से लेपित है।

3. एक भारी तले वाले पैन में सरसों का तेल गर्म करें जब तक कि यह धूम्रपान बिंदु तक न पहुंच जाए। आंवले के मिश्रण के ऊपर डालने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

4. मिश्रण में राई और हींग डालें, फिर समान रूप से मिलाने के लिए फिर से हिलाएँ।

5. आंवला अचार को एक एयरटाइट जार में अच्छी तरह से सील करके रखें। बेहतर स्वाद के लिए अचार को धूप में कम से कम 2 से 3 दिनों के लिए मैरीनेट होने दें। वैकल्पिक रूप से, आप इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

6. अपने भोजन के साथ तीखा और स्वास्थ्यवर्धक पूरक के रूप में अपने घर में बने आँवले के अचार का आनंद लें!

यह आँवला अचार न केवल स्वाद को प्रसन्न करता है बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है, जिससे यह आपके आहार में एक आदर्श अतिरिक्त बन जाता है।