सामग्री:
2 स्टिक लेमनग्रास
1 लाल शिमला मिर्च
1 हरी शिमला मिर्च
1 लाल प्याज
1 कप चेरी टमाटर
1 मध्यम टुकड़ा गंगाजल
1 लाल थाई मिर्च
6 नीबू की पत्तियाँ
2 बड़े चम्मच नारियल तेल
1/4 कप लाल थाई करी पेस्ट
1/2 कप नारियल का दूध
3L पानी
150 ग्राम शिमेजी मशरूम
400 मिलीलीटर डिब्बाबंद बेबी कॉर्न
5 बड़े चम्मच सोया सॉस
2 बड़े चम्मच मेपल बटर
2 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट
2 नीबू
2 स्टिक हरा प्याज
कुछ टहनी धनिया

दिशा-निर्देश:
1. लेमनग्रास की बाहरी परत को छील लें और सिरे को चाकू की बट से काट लें
2. शिमला मिर्च और लाल प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। चेरी टमाटर को आधा काट लें
3. गंगाजल, लाल मिर्च को मोटा-मोटा काट लें और लाइन के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ लें
4. एक स्टॉकपॉट में नारियल का तेल और करी पेस्ट डालें और इसे मध्यम आंच तक गर्म करें 5. जब पेस्ट चटकने लगे तो इसे 4-5 मिनट तक हिलाएं। अगर यह सूखा लगने लगे तो बर्तन में 2-3 बड़े चम्मच नारियल का दूध डालें 6. जब पेस्ट बहुत नरम, गहरे लाल रंग का दिखने लगे और अधिकांश तरल वाष्पित हो जाए, तो इसमें नारियल का दूध मिलाएं। बर्तन को अच्छी तरह हिलाएं
7. 3 लीटर पानी, लेमनग्रास, गंगाजल, नीबू की पत्तियां और मिर्च डालें
8. बर्तन को ढक दें और उबाल आने दें। फिर, इसे मध्यम आंच पर कर दें और बिना ढके 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं 9. ठोस सामग्री निकालें (या उन्हें रखें, यह आप पर निर्भर है)
10. बर्तन में शिमला मिर्च, लाल प्याज, टमाटर, मशरूम और मक्का डालें 11. सोया सॉस, मेपल बटर, इमली का पेस्ट और 2 नीबू का रस मिलाएं
12. बर्तन को अच्छी तरह हिलाएं और आंच को मध्यम कर दें। एक बार जब इसमें उबाल आ जाए, तो यह पक गया है 13. ऊपर से ताजा कटा हुआ हरा प्याज, हरा धनिया और कुछ नींबू के अतिरिक्त टुकड़े डालकर परोसें