מרק עוף פו וייטנאמי
מרכיבים:
- שמן בישול ½ כפית
- פיאז (בצל) קטן 2 (חתוך לשניים)
- אדרק (ג'ינג'ר) פרוסות 3 -4
- עוף עם עור 500 גרם
- מים 2 ליטר
- מלח ורוד הימלאיה ½ כף או עד טעם
- הארה דניה (כוסברה טריה) או חופן כוסברה
- דרצ'יני (מקלות קינמון) 2 גדולים
- Badiyan ka phool (כוכב אניס) 2-3 li>
- לאונג (ציפורן) 8-10
- אטריות אורז לפי הצורך
- מים חמים לפי הצורך
- Hara pyaz (Spring בצל) קצוץ
- חופן נבטי שעועית טריים
- עלי בזיליקום טריים 5-6
- פרוסות ליים 2
- צ'ילי אדום פרוס
- רוטב סרירצ'ה או רוטב דגים או רוטב הוסין
הוראות הגעה:
- לשמן מחבת עם בישול שמן.
- מוסיפים בצל וג'ינג'ר, צולים את שני הצדדים עד שהם חרוכים קלות ומניחים בצד.
- בסיר מערבבים עוף ומים; מביאים לרתיחה.
- מסירים חלאות, מוסיפים מלח ורוד ומערבבים היטב.
- בזר גרני מוסיפים בצל צלוי, ג'ינג'ר, כוסברה טרייה, מקלות קינמון, כוכב אניס, וציפורן; לקשור כדי ליצור קשר.
- מניחים את זר הגרני בסיר; מערבבים היטב, מכסים ונותנים לזה להתבשל על להבה נמוכה במשך 1-2 שעות או עד שהעוף מבושל, והמרק בעל טעם.
- כבה את האש, הסר וזורק את זר הגרני. .
- מוציאים את נתחי העוף המבושלים, מניחים להתקרר, משחררים את העצם ומגרסים את הבשר; מניחים בצד ושומרים את המרק לשימוש מאוחר יותר.
- בקערה מוסיפים אטריות אורז ומים חמים; לתת להשרות 6-8 דקות ואז לסנן.
- לקערת הגשה, הוסיפו אטריות אורז, בצל קצוץ, עוף מגורר, כוסברה טרייה, נבטי שעועית, עלי בזיליקום טריים, פרוסות ליים, ויוצקים על מרק בטעם.
- קשטו ברוטב צ'ילי אדום וסריראצ'ה, ולאחר מכן הגישו!