קערת בוריטו ובוריטו צמחונית
מרכיבים:
תיבול מקסיקני:
- אבקת צ'ילי אדום 1 כפית
- אבקת כמון 2 כפית
- אבקת כוסברה 1 TSP
- OREGANO 2 TSP
- מלח 1 TSP
- שום אבקת 2 TSP
- בצל אבקת 2 TSP
- שמן 1 כפית
- בצל 1 בגודל גדול (חתוך לקוביות)
- פלפלים מעורבבים 1 כוס (חתוך לקוביות )
- PANEER 300 גרם (חתוך לקוביות)
- תיבול מקסיקני 1.5 כפיות
- מיץ לימון של 1/2 לימון
- מלח קמצוץ
- ראג'מה 1/2 כוס (מושרה ומבושלת)
- שמן 1 כפית
- בצל 1 גדול (קצוץ)
- שום 2 כפות (קצוץ)
- JALAPENO 1 מס. (קצוצה)
- עגבנייה 1 מס. (מגורר)
- תיבול מקסיקני 1 כף
- מלח קמצוץ
- מים חמים מעט מאוד
- חמאה 2 כפות
- אורז מבושל 3 כוסות
- כוסברה טרייה כף יד גדולה (קצוצה)
- מיץ לימון של חצי לימון
- מלח לפי הטעם
- בצל 1 בגודל גדול (קצוץ)
- עגבנייה 1 בגודל גדול (קצוץ)
- JALAPENO 1 NO. (קצוץ)
- כוסברה טרייה כף יד (קצוצה)
- מיץ לימון 1 כפית
- מלח קמצוץ
- תירס מתוק 1/3 כוס (מבושל)
- קמח עבה 3/4 כוס
- קטשופ 2 כפות
- רוטב צ'ילי אדום 1 כף
- מיץ לימון 1 כפית
- תיבול מקסיקני 1 כפית
- שום 4 שיני (מגורדות)
- חסה כנדרש (גרוס)
- אבוקדו כנדרש (חתוך לקוביות)
- טורטיות כנדרש
- אורז לימון כוסברה
- שעועית מחודשת
- חסה
- פניר וירקות
- פיקו דה גאלו
- אבוקדו li>
- רוטב בוריטו
- גבינה מעובדת כנדרש (אופציונלי)
Paneer וירקות:
שעועית מחודשת:
אורז כוסברה לימון:
פיקו דה גאלו:
רוטב בוריטו:
שיטה:
1. מתחילים בטחינת כל אבקת התבלינים בצנצנת מיקסר ליצירת התיבול המקסיקני. לחילופין, מערבבים את התבלינים בקערה או בצנצנת.
2. מחממים שמן בקדהאי על להבה גבוהה. מוסיפים לקוביות בצל, פלפלים מעורבים, פאניר חתוך לקוביות ושאר המרכיבים. מבשלים על להבה גבוהה 2-3 דקות עד שהירקות רכים.
3. להכנת השעועית המחודשת, משרים ½ כוס רג'מה למשך הלילה. מבשלים בלחץ במשך 5 משרוקיות עם מים מעל רמת הרג'מה ומקל קינמון. בקדאי אחר, מחממים שמן, ואז מוסיפים בצל קצוץ, שום וג'לפנו. מבשלים עד שהבצל מזהיב בהיר. מוסיפים עגבנייה מגוררת, תיבול מקסיקני ומלח תוך ערבוב טוב. מוסיפים את הראג'מה המבושלת, שפריץ מים חמים ומבשלים עד להסמכה. התאם תיבול לפי הצורך.
4. עבור אורז כוסברה לימון, ממיסים חמאה בווק על להבה גבוהה. מוסיפים אורז מבושל, כוסברה קצוצה, מיץ לימון ומלח. מערבבים היטב ומבשלים 2-3 דקות עד לחימום.
5. שלבו את החומרים לפיקו דה גאלו בקערה, ערבבו היטב עם התירס המתוק.
6. מערבבים את מרכיבי רוטב הבוריטו בקערה עד לאיחוד.
7. כדי להרכיב את הבוריטו, שכבו את המרכיבים על טורטייה, החל מאורז כוסברה לימון ואחריו שעועית מחודשת, פאניר וירקות, פיקו דה גאלו ואבוקדו. מטפטפים רוטב בוריטו ומעלים חסה מגוררת. מגלגלים את הטורטיה בחוזקה, מקפלים פנימה את הקצוות תוך כדי. קולים את הבוריטו על מחבת חמה עד להזהבה משני הצדדים.
8. לקערת בוריטו, שכבו את כל הרכיבים בקערה, וסיימו בטפטוף של רוטב בוריטו.