לחם ירקות ביריאני עם דאלסה
מרכיבים
- מגוון ירקות מעורבים (גזר, אפונה, פלפלים)
- אורז (רצוי בסמטי)
- תבלינים (כמון, כוסברה, garam masala)
- שמן או גהי
- בצל (פרוס)
- עגבניות (קצוצות)
- מלח לפי הטעם < li>עלי כוסברה טריים (לקישוט)
הוראות
להכנת לחם ירקות ביריאני עם דאלסה, התחילו בשטיפה יסודית של האורז והשרייתו למשך כ-30 דקות. בסיר גדול מחממים שמן או גהי על אש בינונית ומטגנים בצל פרוס עד להזהבה. מוסיפים עגבניות קצוצות ומבשלים עד שהם רכים.
לאחר מכן, שלבו את מגוון הירקות המעורבים בסיר יחד עם האורז המושרה. מפזרים פנימה את התבלינים כמו כמון, כוסברה וגראם מסאלה. יוצקים מספיק מים כדי לכסות את האורז, מוסיפים מלח לפי הטעם ומביאים אותו לרתיחה.
לאחר הרתיחה מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את הסיר ונותנים לביריאני להתבשל עד שהאורז מלא. מבושל והמים התאדו - זה אמור לקחת בערך 20 דקות. בינתיים מכינים את הדלסה על ידי הרתחת עדשים במים ומתבלים בתבלינים.
לאחר שהביריאני וגם הדלסה מוכנים, מגישים אותן חמות, מעוטרות בכוסברה טרייה. המנה הזו מושלמת לאפשרות בריאה לארוחת צהריים ומספקת תערובת מענגת של טעמים ומרקמים.