• להקפצה של רווה:
  • 1 ½ כף גהי
  • 1 כוסות/ 165 גרם בומבאי רווה/ סווג'י
• לאופמה:
  • 3 כפות שמן (כל שמן מזוקק)
  • 3/4 כפית זרעי חרדל
  • 1 כף גוטה אורד/ אורד מלוטש שלם
  • 1 כף צ'אנה דאל/ בנגל גרם
  • 8 ללא אגוזי קשיו, חתוכים לחצי
  • 1 כפית ג'ינג'ר, קצוץ
  • 1 בצל בינוני, קצוץ< /li>
  • 1 צ'ילי ירוק טרי בינוני, קצוץ
  • 12-15 ללא עלי קארי
  • 3 ½ כוסות מים
  • מלח לפי הטעם
  • ¼ כפית סוכר
  • 1 פרוסת ליים
  • 1 כף עלי כוסברה טריים עם הגבעולים הרכים, קצוצים
  • 1 כף גהי

תהליך:

● מחממים גהי בקדהאי ומחממים. מוסיפים רווה ומקפיצים 2-3 דקות על להבה נמוכה. מערבבים ברציפות תוך כדי ערבוב, כך שכל גרגר של רווה יצפה בגהי בצורה אחידה. מסירים מהלהבה ושומרים בצד לשימוש מאוחר יותר.
● עבור Upma, מחממים שמן באותו קדהאי ומפזרים זרעי חרדל, ואחריהם צ'אנה דאל, גוטה אוראד ואגוזי קשיו. מטגנים עד שהם מקבלים צבע חום בהיר.
● כעת מוסיפים ג'ינג'ר ומבשלים כדקה עד שהג'ינג'ר משחרר את ריחו הגולמי.
● מוסיפים בצל, צ'ילי ירוק ועלי קארי ומטגנים עד שהבצל הופך שקוף.
● הוסף במים, מלח, סוכר ומניחים לרתיחה. כשהוא מתחיל לרתוח נותנים לו לרתוח 2 דקות. בדרך זו כל הטעמים יזרקו למים.
● כעת בשלב זה מוסיפים רווה מוכנה. מערבבים ברציפות בזמן הבישול כדי למנוע גושים.
● כאשר כמעט כל המים נספגים, הפחיתו את הלהבה (ודאו שהיא חייבת להיות עקבית דייסית) ומכסים במכסה למשך דקה.
● מסירים את המכסה ומפזרים מיץ ליים, עלי כוסברה וגהי. מערבבים היטב.
● מגישים מיד.