ריבת תות
מרכיבים:
- תותים 900 גרם
- סוכר 400 גרם
- מלח מעט < li>חומץ 1 כף
שיטות:
- לשטוף היטב את התותים ולייבש אותם בטפיחות, לקצץ עוד אם הראש עם העלים וחותכים את התותים לרבעים או לנתחים קטנים יותר לפי העדפתכם, אם אתם אוהבים שהריבה תהיה חלקה, אני אוהב שהריבה שלי תהיה קצת יותר שמנה.
- העבירו את התותים הקצוצים בווק, הכי רצוי משתמשים בווק טפלון, מוסיפים סוכר, מלח קורט וחומץ, מערבבים היטב ואז מדליקים את הלהבה לאש נמוכה. תוספת של מלח וחומץ תאיר את הצבע, הטעמים וגם תעזור לשמור על חיי המדף.
- מערבבים קלות עד להמסה מלאה של הסוכר, ממשיכים לבשל על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב במרווחים קבועים ולאורך כל הדרך. תהליך הבישול, עד עכשיו התערובת תהפוך מעט מימית.
- לאחר שהתותים התרככו רסק אותם בעזרת המרית.
- לאחר 10 דקות של בישול הגבירו את הלהבה ללהבה בינונית.
- תהליך הבישול ימיס ויבשל את הסוכר וגם יפרק את התותים. לאחר שהסוכר נמס, הוא יתחיל לרתוח וגם הסמיך מעט.
- מסירים וזורקים את הקצף שנוצר מלמעלה בזמן הבישול.
- לאחר בישול של 45 -60 דקות, בדקו את מוכנותה על ידי הטלת כף ריבה על צלחת, תנו להתקרר מעט והטו את הצלחת, אם הריבה גולשת היא נוזלת וצריך לבשל אותה עוד כמה דקות ואם זה נשאר, ריבת תותים מוכנה.
- הקפידו לא לבשל יותר מדי, כי הריבה תתעבה כשהיא תתקרר. לאחסון הריבה: יש לאחסן את הריבה בצנצנת זכוכית מעוקרת היטב לשמירה על חיי המדף שלה, לעיקור, לשים מים בסיר ציר ולהרתיח את צנצנת הזכוכית, הכף והמלקחת לכמה דקות, לוודא שהכוס המשמשת צריכה להיות חמה. הוכחה. מוציאים מהמים הרותחים ונותנים לאדים לברוח והצנצנת מתייבשת לחלוטין. כעת הוסיפו את הריבה לצנצנת, תוכלו להוסיף את הריבה גם אם היא חמה, לסגור את המכסה ולטבול מחדש במים הרותחים למספר דקות, על מנת להאריך את חיי המדף. כדי לשמור את הריבה במקרר, הניחו לריבה להתקרר לטמפרטורת החדר לאחר הטבילה השנייה ותוכלו לשמור אותה במקרר למשך 6 חודשים טובים.