מרכיבים

• 2.2 פאונד (1 ק"ג) פרוסות בטן חזיר ללא קליפה חתוכות לשניים (כל חלק הוא בערך באורך האצבע המורה)
• 4 ¼ כוסות (1 ליטר) ציר עוף/ירקות חם
• חתיכה אחת של ג'ינג'ר בגודל אגודל קלופה וקצוצה דק
• 3 שיני שום קלופות וקצוצות לשניים
• 1 כף. יין אורז
• 1 כף. סוכר דק

זיגוג:

• 2 כפות שמן צמחי
• קורט מלח ופלפל
• חתיכה אחת בגודל אגודל של ג'ינג'ר קלופה וטחונה
• 1 צ'ילי אדום קצוץ דק
• 2 כפות דבש
• 2 כפות סוכר חום
• 3 כפות רוטב סויה כהה
• 1 כפית משחת למון גראס

להגשה:

• אורז מבושל
• ירקות ירוקים

הוראות

1. הוסף את כל מרכיבי בטן החזיר בבישול איטי למחבת (לא את מרכיבי הזיגוג) אני משתמש במחבת קדירה מברזל יצוק.
2. להביא לרתיחה, לאחר מכן להניח מכסה, להנמיך את האש ולבשל במשך שעתיים.
3. כבה את האש ורוקן את בשר החזיר. אתה יכול לשמור את הנוזל אם אתה רוצה (מושלם עבור מרק אטריות תאילנדי או סיני).
4. קוצצים את החזיר לקוביות בגודל ביס. הוסף 1 כף. של השמן למחבת, ולאחר מכן מערבבים את שאר מרכיבי הזיגוג בקערה קטנה.
5. מחממים את השמן ומוסיפים פנימה את החזיר, מלח ופלפל, מטגנים על אש גבוהה עד שהחזיר מתחיל להזהיב.
6. עכשיו יוצקים את הזיגוג על החזיר וממשיכים לבשל עד שהחזיר נראה כהה ודביק.
7. הסר מהאש והגיש עם מעט אורז וירקות ירוקים.

הערות

כמה הערות...

האם אוכל להקדים?

כן, אתה יכול להספיק עד לסוף שלב 2 (שם החזיר מתבשל באיטיות ולאחר מכן מתנקז). לאחר מכן מצננים במהירות, מכסים ומקררים (עד יומיים) או מקפיאים. מפשירים במקרר למשך הלילה לפני שפורסים ומטגנים את הבשר. אתה יכול גם להכין את הרוטב מראש, ואז לכסות ולקרר אותו עד יום קדימה.

האם אוכל להפוך אותו ללא גלוטן?

כן! מחליפים את רוטב הסויה בתמרי. עשיתי את זה כמה פעמים וזה עובד נהדר. החליפו את יין האורז בשרי (לרוב ללא גלוטן, אבל הכי טוב לבדוק). ודא גם שאתה משתמש בציר ללא גלוטן.