מרכיבים:

• קמח מזוקק - 1 כוס (125 גרם)
• שמן - 2 כפות
• כרוב - 1 (300-350 גרם)
• גזר - 1 (50-60 גרם)
• כוסברה ירוקה - 2 כפות (קצוץ דק)
• צ'ילי ירוק - 1 (קצוץ דק)
• שרביט ג'ינג'ר - 1/2 אינץ' (מגורר)
• מלח - 1/4 כפית + יותר מ-1/2 כפית או לפי הטעם
< /ul>

מוציאים את הקמח בקערה. מערבבים מלח ושמן ולשים בצק רך עם מים. משאירים את הבצק מכוסה למשך חצי שעה. עד אז בואו נכין את הפיטטי. (לפי הטעם אפשר להשתמש גם בבצל או שום) שמים את הגהי במחבת ומחממים אותו. מוסיפים את הירקות החתוכים לגהי החם. מערבבים פלפל שחור, צ'ילי אדום, מלח וכוסברה ומטגנים 2 דקות תוך כדי ערבוב. כעת מרסקים את הפאניר לאבקה גסה ומערבבים במחבת. מטגנים עוד 1 עד 2 דקות. הפיטי למילוי המומוס מוכן (אם רוצים גם בצל או שום אז מטגנים אותם לפני הוספת הירקות). מוציאים גוש קטן מהבצק, מעצבים אותו כמו כדור ומשטחים אותו בעזרת רולר לצורת דיסק בקוטר 3 סנטימטר. שמים פיטי במרכז הבצק המרודד ובקיפול מכל הפינות סוגרים אותו. כך מכינים את כל הבצק לחתיכות מלאות בפיתי. עכשיו אנחנו צריכים לבשל את המומוס באדים. לשם כך ניתן להשתמש בכלי המיוחד לאידוי המומוסים. בכלי המיוחד הזה נערמים ארבעה עד חמישה כלים אחד על השני והחלק התחתון קצת יותר גדול כדי למלא את המים. ממלאים 1/3 מהכלי התחתון ביותר במים ומחממים אותו. שים את המומוסים בכלי השני, השלישי והרביעי. בערך 12 עד 14 מומוסים יתאימו בכלי אחד. מבשלים באדים 10 דקות. המומוסים בכלי השני אחרון מבושלים. שמור את הכלי הזה למעלה ומשוך את שני הכלים האחרים. לאחר 8 דקות חזור על התהליך הנ"ל. ונותנים להם לאדות עוד 5 עד 6 דקות. צמצמנו את הזמן כי כל הכלים נמצאים אחד על השני והאדים גם מבשלים מעט את המומוסים בכלים העליונים. המומואים מוכנים. אם אין לכם את הכלי המיוחד להכנת המומוסים, שימו מעמד פילטר בכלי גדול עם תחתית ושמרו את המומוסים על גבי המסנן. ממלאים מים, בתחתית מעמד המסנן, בכלי ומחממים אותו במשך 10 דקות. המומוסים מוכנים, מוציאים אותם בצלחת. אם יש לך יותר מומוסים, חזור על השלב שלמעלה. מומוסי הירקות הטעימים מוכנים כעת להגשה ולאכילה יחד עם צ'ילי אדום או צ'אטני כוסברה.