צלי עוף באדים
- מרכיבים:
- מים 1 ו-½ ליטר
- סירקה (חומץ) 3 כפות
- Namak (מלח) 1 ו-½ כף או לפי הטעם
- משחת להסן (משחת שום) 2 כפות
- עוף 1 ו-½ ק"ג
- שמן בישול לטיגון
- דהי (יוגורט) מוקצף 1 כוס
- אבקת Lal mirch (אבקת צ'ילי אדום) 1 כף או לפי הטעם
- Chaat masala 1 כפית
- אבקת דהניה (אבקת כוסברה) 1 כף
- פפריקה אבקה ½ כף
- אבקת Zeera (אבקת כמון) ½ כף
- אבקת האלדי (אבקת כורכום) ½ כפית
- אבקת גראם מסאלה 1 כפית < li>Zarda ka Rang (צבע מאכל צהוב) ½ כפית
- Namak (מלח) 2 כפיות או לפי הטעם
- Tatri (חומצת לימון) ¼ כפית
- ירוק רוטב צ'ילי 1 כף
- משחת חרדל 2 כפות
- מיץ לימון 3 כפות
- פרוסות אדרק (ג'ינג'ר) 4-5
- Hari mirch (צ'ילי ירוק) 3-4
- חת מסאלה לפי הצורך
- פרוסות אדרק (ג'ינג'ר) 2-3
- הארי מירך (צ'ילי ירוק) 4-5< /li>
- Chaat masala כנדרש
- הוראות:
- בקערה מוסיפים מים, חומץ, מלח, משחת שום ומערבבים היטב.
- מוסיפים עוף ומערבבים היטב, מכסים ונותנים לו לנוח 30 דקות ואז מסננים ומניחים בצד.
- בווק, מחממים שמן בישול ומטגנים נתחי עוף במרינדה על להבה בינונית עד להזהבה קלה ומניחים בצד.< /li>
- בקערה, הוסף יוגורט וטורף היטב.
- הוסף אבקת צ'ילי אדום, צ'אט מסאלה, אבקת כוסברה, אבקת פפריקה, אבקת כמון, אבקת כורכום, אבקת גראם מסאלה, צבע מאכל כתום , מלח, חומצת לימון, רוטב צ'ילי ירוק, משחת חרדל, מיץ לימון וטורפים היטב.
- במרינדה מוכנה, מוסיפים חתיכות עוף מטוגן ומצפים היטב, מכסים ומרינדים למשך שעה. < li>בסיר, הוסיפו מים והביאו לרתיחה.
- מניחים מעליו סיר אדים ומרפדים בנייר חמאה.
- מוסיפים חתיכות עוף במרינדה, ג'ינג'ר, צ'ילי ירוק ומפזרים צ'אט מסאלה.
- הוסף את נתחי העוף הנותרים וחזור על אותו תהליך, מכסים בנייר חמאה ומכסה ומבשלים על להבה גבוהה כדי לבנות את האדים (4-5 דקות) ולאחר מכן הפעל את הלהבה לנמוכה ותבשל באדים על להבה נמוכה למשך 35-40 דקות.