מרכיבים

לרוטב הטבילה:
¼ כוס קנים או חומץ לבן
1 כפית סוכר
1 כף שאלוט טחון או בצל אדום
צ'ילי מעין הציפור לפי הטעם, קצוץ
מלח ופלפל לפי הטעם

עבור הלביבות:
8 אונקיות שרימפס (ראה הערה)
1 פאונד קבוקוצ'ה או קלבזה דלעת ג'וליאן
1 גזר בינוני ג'וליאן
1 בצל קטן פרוס דק
1 כוס כוסברה (גבעולים ועלים) קצוצים
מלח לפי הטעם (השתמשתי ב-1 כפית מלח כשר; השתמש בפחות למלח שולחן)
פלפל לפי הטעם
1 כוס קמח אורז משנה: עמילן תירס או קמח תפוחי אדמה
2 כפיות אבקת אפייה
1 כף רוטב דגים
¾ כוס מים
קנולה או שמן צמחי אחר לטיגון

הוראות

1. הכינו את רוטב הטבילה על ידי שילוב חומץ, סוכר, שאלוט וצ'ילי בקערה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
2. מערבבים דלעת, גזר, בצל וכוסברה בקערה גדולה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. לזרוק אותם יחד.
3. לתבל את השרימפס במלח ופלפל, ולערבב אותם עם הירקות.
4. הכינו את הבלילה על ידי שילוב של קמח אורז, אבקת אפייה, רוטב דגים ו-¾ כוס של מים.
5. שופכים אותו על הירקות וזורקים אותם יחד.
6. הגדר מחבת עם סנטימטר שמן על אש גבוהה.
7. מורחים כחצי כוס מהתערובת על כף גדולה או טרנר, ואז מחליקים אותה לתוך השמן החם.
8. מטגנים כל צד כ-2 דקות עד להזהבה. מסננים אותם על נייר סופג.