• טאקו:
  - 4-5 בטטות בינוניות, מקולפות וחתוכים לקוביות בגודל 1/2 אינץ'
  - 2 כפות שמן זית
  - 1 כפית מלח
  - 2 כפיות שום אבקה
  - 2 כפיות כמון טחון
  - 2 כפיות אבקת צ'ילי
  - 1 כפית אורגנו מיובש
  - 15 oz פחית שעועית שחורה, מנוקזת ושטופה
  - 10-12 טורטיות תירס
  - 1/2 כוס כוסברה טריה קצוצה (בערך 1/3 חבורה)
• רוטב צ'יפוטלה:
  - 3/4 כוס חלב קוקוס מלא שומן (1/2 קופסת 13.5 oz)< br>- 4-6 פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו (בהתבסס על העדפת תבלינים)
  - 1/2 כפית מלח + נוסף לפי הטעם
  - מיץ מ-1/2 ליים

מחממים תנור ל-400 מעלות ומרפדים תבנית בנייר קלף. קולפים וחותכים את הבטטות לקוביות, ואז זורקים פנימה את השמן, המלח, השום, הכמון, אבקת הצ'ילי והאורגנו. מעבירים לתבנית ואופים במשך 40-50 דקות, מערבבים באמצע הדרך עד שהם רכים מבפנים ופריכים מבחוץ.

בזמן שהם מתבשלים, הכינו את הרוטב על ידי ערבוב חלב הקוקוס, פלפלי הצ'יפוטלה מלח, וליים בבלנדר או במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים בצד.

מכינים את הטורטיות על ידי הנחת מעט שמן על ידיים נקיות ומכסים כל אחת מהן. מחממים את הטורטיות במיקרוגל בקבוצות של 2-3 מוערמות למשך כ-20 שניות עם מגבת נייר לחה מעל לריכוך. מניחים על תבנית יריעה גדולה נפרדת.

הוסף ~1 כף מרוטב הצ'יפוטלה למרכז כל טורטייה על התבנית. מניחים מנות אחידות של הבטטה והשעועית השחורה בצד אחד של הטורטייה (לא להגזים) ואז מקפלים לשניים.

הנמיך תנור ל-375 ואופים במשך 12-16 דקות, או עד הטורטיות פריכות. מתבלים מיד את החלק החיצוני במעט מלח. מעל כוסברה קצוצה ומגישים עם הרוטב הנוסף בצד. תהנה!!