פיאסטה בטעם מטבח

שלג'ם קא בהרטה

שלג'ם קא בהרטה

מתכון שלג'אם קה בהרטה

מנה מנחמת זו מושלמת לחימום במהלך חודשי החורף, וכוללת את הטעמים הייחודיים של לפת מעורבבת עם תבלינים ארומטיים.

מרכיבים:

  • שלג'ם (לפת) 1 ק"ג
  • מלח ורוד הימלאיה 1 כפית
  • מים 2 כוסות
  • שמן בישול ¼ כוס
  • זירה (זרעי כמון) 1 כפית
  • אדרק לחסן (שום ג'ינג'ר) כתוש 1 כף
  • הארי מירץ' (צ'ילי ירוק) קצוץ 1 כף
  • פיאז (בצל) קצוץ 2 בינוני
  • טמטר (עגבניות) קצוצות דק 2 בינוניות
  • אבקת דאניה (אבקת כוסברה) 2 כפיות
  • קאלי מירץ' (פלפל שחור) כתוש ½ כפית
  • אבקת Lal mirch (אבקת צ'ילי אדום) 1 כפית או לפי הטעם
  • אבקת האלדי (אבקת כורכום) ½ כפית
  • מטר (אפונה) ½ כוס
  • מלח ורוד הימלאיה ½ כפית או לפי הטעם
  • חופן חרה דניה (כוסברה טריה) קצוץ
  • אבקת גראם מסאלה ½ כפית
  • הארי מירץ' (צ'ילי ירוק) פרוס (לקישוט)
  • הרה דהניה (כוסברה טריה) קצוצה (לקישוט)

כיוונים:

  1. קלפו את הלפת וחתכו אותן לחתיכות קטנות.
  2. בסיר, הוסף לפת, מלח ורוד ומים. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים באדים על להבה נמוכה עד שהלפת רכה (בערך 30 דקות) והמים מתייבשים.
  3. כבה את הלהבה ומרסק היטב בעזרת מועך. הנח בצד.
  4. בווק, הוסף שמן בישול וזרעי כמון. מוסיפים שום ג'ינג'ר כתוש וצ'ילי ירוק קצוץ, ומאדים 1-2 דקות.
  5. מוסיפים בצל קצוץ, מערבבים היטב ומבשלים על להבה בינונית במשך 4-5 דקות.
  6. הוסף עגבניות קצוצות דק, אבקת כוסברה, פלפל שחור גרוס, אבקת צ'ילי אדום, אבקת כורכום ואפונה. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים על להבה בינונית במשך 6-8 דקות.
  7. מוסיפים את תערובת הלפת המעוכה, מתקנים מלח במידת הצורך ומערבבים היטב. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה עד שהשמן נפרד (בערך 10-12 דקות).
  8. הוסף אבקת גראם מסאלה וערבב היטב.
  9. קשטו בצ'ילי ירוק פרוס וכוסברה טרייה לפני ההגשה. תהנה מהשלג'ם קה בהארטה הטעים שלך!