מרכיבים:

• 1 פאונד (450 גרם) של חזה עוף או עוף צמוד ללא עצמות
• 2 שיני שום, מגורדות
• פלפל שחור לפי הטעם
• 1.5 כפית רוטב סויה
• 1/2 כפית מלח
• 3/8 כפית סודה לשתיה
• 1 ביצה
• 3 כפות עמילן בטטה
• 2 כפות דבש
• 3 כפות סוכר חום
• 2.5 כף רוטב סויה
• 2.5 כפות קטשופ
• 1 כף חומץ
• 2 כפיות עמילן
• 3.5 כפות מים
• li>
• 1 כוס (130 גרם) של עמילן בטטה לציפוי העוף
• מספיק שמן לטיגון עמוק של העוף
• 1 כף שמן שומשום
• 1.5 כף שומשום קלוי
• בצל ירוק חתוך לקישוט

הוראות:

חותכים את העוף לביס -חתיכות בגודל. להשרות אותו עם שום, רוטב סויה, מלח, פלפל שחור, סודה לשתייה, חלבון ביצה ו-1/2 כף עמילן בטטה. מערבבים היטב ומניחים 40 דקות. מצפים את העוף הכבוש בעמילן. הקפידו לנער את עודפי הקמח. נותנים לעוף לנוח 15 דקות לפני הטיגון. מחממים את השמן ל-380 F. מחלקים את העוף לשתי מנות. מטגנים כל מנה כמה דקות או עד להזהבה קלה. מסירים מהשמן ונותנים להם לנוח 15 דקות. שמור על הטמפרטורה על 380 F. מטגנים פעמיים את העוף במשך 2-3 דקות או עד להזהבה. מוציאים את העוף ומניחים בצד. טיגון כפול ייצב את הפריכות כך שתחזיק מעמד זמן רב יותר. בקערה גדולה מערבבים את הסוכר החום, הדבש, רוטב הסויה, הקטשופ, המים, החומץ ועמילן התירס. יוצקים את הרוטב לווק גדול ומערבבים על אש בינונית עד שמסמיך. מכניסים את העוף חזרה לווק, יחד עם טפטוף שמן שומשום ו-1.5 כף שומשום קלוי. לזרוק הכל עד שהעוף מצופה יפה. מפזרים מעט בצל ירוק חתוך לקישוט. מגישים עם אורז לבן.