מרכיבי עוף אפוי: ◄6 תפוחי אדמה זהב יוקון בינוניים ◄3 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ' ◄1 בצל בינוני, קצוץ לחתיכות בגודל 1 אינץ' ◄ראש שום, חתוך לשניים במקביל לבסיס, מחולק ◄4 ענפי רוזמרין, מחולקים ◄1 כף שמן זית ◄1/2 כפית מלח ◄1/4 כפית פלפל שחור ◄5 עד 6 ק"ג עוף שלם, גבולי הגבול הוסרו, יבשים בטפיחות ◄2 1/2 כפית מלח, מחולק (1/2 כפית לבפנים, 2 כפית לבחוץ) ◄3/4 כפית פלפל, מחולק (1/4 לבפנים, 1/2 לבחוץ) ◄2 כפות חמאה, מומסת ◄1 לימון קטן, חצוי