מרכיבים:

• צ'יני (סוכר) - כוס אחת
• פיסטה (פיסטוק) - 1/4 כוס (חתוכה)
• בדם (שקדים) - 1/4 כוס (שקצוץ)
• אילאיצ'י (הל) קמצוץ
• קיסר (זעפרן) - 10-12 גדילים
• חלב 1 ליטר
• מים 1/4 כוס + חומץ 2 כפות
• קוביות קרח לפי הצורך
• עמילן תירס 1 כפית
• סוכר 1 כוס
• מים 4 כוסות
• חלב 1 ליטר

שיטה:

קח קערה גדולה מתאימה למיקרוגל, הוסף את כל המרכיבים וערבב היטב, מבשל במיקרוגל בעוצמה גבוהה במשך 15 דקות. חלב המסאלה שלך לרסמאלאי מוכן. מצננים לטמפרטורת החדר. סוחטים היטב את בד המוסלין כדי להסיר את הלחות העודפת. מעבירים את הצ'נה הסחוטה על תאלי בגודל גדול, מתחילים לקרם את הצ'נה. ברגע שהצ'נה מתחילה לצאת מהתאל, אספו את הצ'נה בידיים קלות. בשלב זה ניתן להוסיף עמילן תירס לכריכה. להכנת סירופ הסוכר, קחו קערה גדולה במיקרוגל עם פתח רחב, מוסיפים את המים והסוכר, מערבבים היטב כדי להמיס את גרגירי הסוכר, מבשלים אותו במיקרוגל בעוצמה גבוהה במשך 12 דקות או עד שהחשני מתחיל לרתוח. כדי לעצב את הטיקיס, חלקו את הצ'נה בעגולים קטנים בגודל שיש, התחילו לעצב אותם בגודל מיני טיקיס, על ידי עיצובם בין כפות הידיים, תוך הפעלת לחץ ועשייה בתנועה מעגלית. מכסים את הצ'נה טיקי במטלית לחה עד שמעצבים את כל המנה, כדי למנוע מהחינה להתייבש. ברגע שהחשני רותח, זורקים מיד את הטיקיס המעוצבים ומכסים בניילון נצמד ודוקרים בעזרת קיסם ליצירת חורים, מבשלים את החינה בסירופ רותח במיקרוגל 12 דקות בעוצמה גבוהה.