עוף צ'נגזי
- תרנגולת | चिकन 1 ק"ג (חתך קארי)
- מלח | नमक לטעום
- אבקת צ'ילי אדומה של קשמירי | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 TBSP
- אבקת כמון | जीरा पाउडर 1 TSP
- CORIANDER POWDER | धनिया पाउडर 1 TSP
- GARAM MASALA | गरम मसाला צביטה
- משחת שום ג'ינג'ר | अदरक लेहसुन कि पेस्ट 2 TBSP
- משחת צ'ילי ירוקה | हरी मिर्च कि पेस्ट 1 כפית
- מיץ לימון | निंबू का रस 1 TSP
- שמן | तेल 2 כפיות
שיטה: כדי להשרות את העוף, העבירו אותו לקערה וחתכו חתכים על החתיכות, ולאחר מכן הוסיפו מלח לפי הטעם, אבקת צ'ילי אדום קשמירי ושאר מרכיבי המרינדה , מערבבים היטב ומצפים היטב את העוף במרינדה, אפשר להשרות את העוף ללילה או לבשל אותו ישירות. כדי לבשל את העוף, הוסף שמן במחבת חמה וברגע שהשמן מתחמם הוסף את העוף במחבת ומבשל על להבה גבוהה 2-3 דקות מצד אחד, הפוך אותו, לאחר מכן מכסה ומבשל על להבה בינונית במשך 10- 12 דקות, אתה לא צריך לבשל את העוף לגמרי. מעבירים את העוף לקערה לאחר שהוא מתבשל ב-75% ויוצקים את יתרת השומן במחבת על העוף. העוף שלך מוכן. כדי להכין את הרוטב הבסיסי, תחילה עליך להלבין את העגבניות, לחתוך חתכים מעל העגבניות ולהוסיף אותן למים הרותחים ולהרתיח אותן במשך 10 דקות. לאחר רתיחה של 10 דקות, מסננים אותם בעזרת עכביש ומעבירים אותם לקערה. לאחר שהעגבניות מתקררות, מוסיפים אותן לצנצנת מטחנת מיקסר וטוחנים אותן למחית גסה. מחממים עוד הנדי או קדהאי גדול, ואז מוסיפים שמן ונותנים לו להתחמם יפה גם כן, ברגע שהשמן מתחמם הוסף את הבצלים הקצוצים ומבשלים אותם על להבה בינונית גבוהה עד שהם מקבלים צבע זהוב תוך כדי ערבוב במרווחים קבועים. לאחר שהבצל מקבל חום זהוב בהיר, מוסיפים את משחת השום הג'ינג'ר, מערבבים וממשיכים לבשל עד שהבצל מזהיב. לאחר שהבצל מזהיב, מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את כל אבקת התבלינים ומיד מוסיפים מים חמים, מערבבים היטב ומבשלים את התבלינים במשך 3-4 דקות או עד שהשמן נפרד. לאחר שהשמן נפרד, הוסיפו את רסק העגבניות והמלח, ערבבו היטב ואז מכסים ומבשלים את הרוטב במשך 20-25 דקות על להבה בינונית, והרוטב הבסיסי שלכם לצ'נג'זי עוף יהיה מוכן.
שיטה: להכנת הרוטב הסופי, הנח טווה על להבה גבוהה ולאחר שהוא מתחמם, הוסף את השמן ותן לו להתחמם יפה גם כן. הוסיפו עוד את רוטב הבסיס יחד עם הרוטב, שמנת פרש, גראם מסאלה, אבקת צ'ילי צהוב ומלח, מערבבים היטב ומבשלים על להבה גבוהה במשך 20-25 דקות תוך כדי ערבוב במרווחים קבועים. לאחר בישולו במשך 20-25 דקות הרוטב יהפוך כהה, ולאחר מכן הוסיפו את העוף המבושל לתוך הרוטב יחד עם צ'ילי ירוק, צ'אט מסאלה, קאסורי וערבבו היטב. כעת מבשלים אותו על להבה נמוכה במשך 5-10 דקות עד שהעוף מבושל לגמרי והשמן נפרד. לאחר בישולו במשך 10 דקות פזרו כוסברה טרייה והצ'נג'זי העוף שלכם מוכן. מגישים אותו חם עם טנדורי רוטיס.