רכיבים עבור משחת שום ג'ינג'ר 6-7 שיני שום, लहसुन 1 אינץ' ג'ינג'ר, קלוף, פרוס, अदरक 2-3 צ'ילי ירוק, פחות חריף, हरी मिर्च מלח לפי הטעם, नमक स्वादअनुसार ל-Dhaba Style Mix Veg 1 כף שמן, तेल 1 כפית זרעי כמון, जीरा משחת שום ג'ינג'ר מוכנה, ‎ 3 בצלים בגודל בינוני, קצוצים, प्याज ½ כף גהי, घी 1 ½ כף אבקת כוסברה, धनिया पाउडर ½ כפית אבקת כורכום, हल्दी पाउडर 1 כפית אבקת צ'ילי אדום קשמירי, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 3 עגבניות בגודל בינוני, קצוצות, टमाटर 1 כפית גהי, घी ¼ כוס מים, पानी 1 גזר בגודל בינוני, חתוך לקוביות, गाजर מעט מים, पानी 2 כפות אפונה ירוקה טרייה, हरे मटर ⅓ כוס פטריות, חתוכות לרבעים, मशरूम חצי כוס כרובית, פרחים, फुलगोभी ¼ כוס מים, पानी 10-15 שעועית צרפתית, קצוצה גס, फ्रेंच बींस מעט מים, पानी 2-3 כפות פאניר, חתוך לקוביות קטנות, पनीर ¼ כפית עלי חילבה יבשים, מרוסקים, कसूरी मेथी 1 כף חמאה, קובייה, חלב לקישוט Paneer, מגורר, पनीर קורט עלי חילבה יבשים, מרוסקים, कसूरी मेथी ענף כוסברה, धनिया पत्ता זמן הכנה 10-15 דקות זמן בישול 25-30 דקות מגישים 2-4 תהליך עבור משחת שום ג'ינג'ר במכתש מוסיפים שום, ג'ינג'ר, צ'ילי ירוק ומלח לפי הטעם. מרסקים לעיסה חלקה ושומרים בצד לשימוש נוסף. ל-Dhaba Style Mix Veg בקאדאי או הנדי רדוד, מוסיפים שמן ברגע שהוא חם, מוסיפים זרעי כמון ונותנים לו להתיז היטב. מוסיפים משחת שום ג'ינג'ר ומטגנים היטב. מוסיפים בצל ומערבבים אותו במשך 10-12 שניות על להבה גבוהה, מאוחר יותר מוסיפים גהי ומטגנים אותו לזמן מה. לאחר שהבצל מזהיב, מוסיפים אבקת כוסברה, אבקת כורכום ומאדים במשך דקה. כעת, הוסף אבקת צ'ילי אדום קשמירי, עגבניות ומקפיצים אותה היטב. לאחר שהמסאלה מבושלת, מוסיפים מים ומבשלים במשך 5 דקות. כעת, מוסיפים גזר ומקפיצים, לאחר שהגזר מבושל, מוסיפים אפונה ירוקה, פטריות, שעועית צרפתית, כרובית, מים ומערבבים היטב, מכסים במכסה ונותנים לזה להתבשל לזמן מה. מוסיפים פאניר, עלי חילבה מיובשים, חמאה ומערבבים היטב. ברגע שהירקות מבושלים כמו שצריך. מעבירים אותו לכלי הגשה. מקשטים בפאניר המגורר, עלי החילבה המיובשים וענף הכוסברה. מגישים חם עם רוטי.