מתכון של רגי אופמה
מרכיבים
- קמח ראגי מונבט - 1 כוס
- מים
- שמן - 2 כפות
- חנה דאל - 1 כפית
- אורד דאל - 1 כפית
- בוטנים - 1 כף
- זרעי חרדל - 1/2 כפית
- כמון זרעים - 1/2 כפית
- Hing / Asafoetida
- עלי קארי
- ג'ינג'ר
- בצל - 1 מס. < li>צ'ילי ירוק - 6 לא
- אבקת כורכום - 1/4 כפית
- מלח - 1 כפית
- קוקוס - 1/2 כוס
- Ghee
שיטה
כדי להכין ראג'י אפמה, התחילו בלקיחת כוס אחת של קמח ראגי מונבט בקערה. מוסיפים מים בהדרגה ומערבבים עד לקבלת מרקם דמוי קראמבל. זה מהווה את הבסיס ל-upma שלך. לאחר מכן, קחו צלחת קיטור, מרחו מעט שמן, ופזרו את קמח הראגי באופן שווה. מבשלים את הקמח באדים כ-10 דקות.
לאחר שהוא מאודה, מעבירים את קמח הראגי לקערה ומניחים אותו בצד. במחבת רחבה מחממים שתי כפות שמן. ברגע שהוא חם, הוסיפו כפית אחת של צ'אנה דאל ואוראד דאל יחד עם כף אחת של בוטנים. צולים אותם עד שהם מקבלים צבע זהוב.
מוסיפים למחבת חצי כפית זרעי חרדל, חצי כפית זרעי כמון, קורט אסאפוטידה, כמה עלי קארי טריים וקצת ג'ינג'ר קצוץ דק. מטגנים את התערובת קצרות. לאחר מכן, הוסיפו בצל קצוץ אחד ושישה צ'ילי ירוק חתוך. מערבבים פנימה רבע כפית אבקת כורכום וכפית אחת של מלח לתערובת.
לאחר מכן, מוסיפים חצי כוס קוקוס מגורר טרי ומערבבים היטב. משלבים את קמח הראגי המאודה בתערובת ומאחדים הכל היטב. לסיום, מוסיפים כפית גהי. Ragi Upma הבריא והטעים שלך מוכן עכשיו להגשה חם!