מרכיבים:
● מטר צפת (אפונה לבנה יבשה) 250 גרם
● מים לפי הצורך
● אבקת חלדי (כורכום) ½ כפית
● ג'ירה (כמון ) אבקה ½ כפית
● אבקת Dhaniya (כוסברה) ½ כפית
● אבקת Saunf (שומר) ½ כפית
● ג'ינג'ר 1 אינץ' (ג'ולין)
● כוסברה טרייה (קצוצה)

שיטה:
• השריתי את האפונה הלבנה למשך לילה או לפחות 8 שעות במים, מסננים את המים ושוטפים במים טריים.
• הגדר תנור על אש בינונית, הוסף את האפונה הלבנה המושרים וממלאים מים עד לגובה 1 ס"מ מעל פני המטר.
• עוד אוסיף אבקת תבלינים, מלח וערבב היטב, סוגר את המכסה ומבשל בלחץ משרוקית אחת על להבה גבוהה, להפחית עוד יותר את האש ולבשל בלחץ במשך 2 משרוקיות על אש בינונית נמוכה.
• לאחר השריקה, כבו את האש ואפשרו לסיר הלחץ להוריד את הלחץ באופן טבעי, פתחו עוד יותר את המכסה ובדקו את מידת העשייה שלו על ידי ריסוק בידיים.
• עוד אנחנו צריכים להכין את הראג'דה, בשביל זה להמשיך לבשל בסיר הלחץ ללא מכסה, הדליקו את הלהבה והביאו אותה לרתיחה, ברגע שזה מגיע לרתיחה, השתמשו במועך תפוחי אדמה ותמעכו אותו קלות תוך שמירה על כמה נתחים שלמים.
• מבשלים את העמילן מהתפוחים. ואטהנה משתחררת והיא נעשית סמיכה בעקביות.
• הוסף ג'ינג'ר עלי כוסברה קצוצים טריים, מערבבים פעם אחת. הראגדה מוכנה, שמור אותה בצד כדי להשתמש בה מאוחר יותר.

הרכבה:
• צלחת אלוו קריספית
• Ragda
• צ'אטני מת'י
• צ'אטני ירוק
• צ'אט מסאלה
• ג'ינג'ר ג'וליאן
• בצל קצוץ
• sev