פנג'בי אלו צ'אטני
- הכינו מלית תפוחי אדמה:
-שמן בישול 3 כפות
-הארי מירץ' (צ'ילי ירוק) קצוץ 1 כף
-משחת אדראק לחסן (משחת שום ג'ינג'ר) 1 ו-½ כפית
-סבוט דניה (זרעי כוסברה) קלויים ומעוכים 1 כף
-זירה (זרעי כמון) קלויים ומעוכים 1 כפית
-מלח ורוד הימלאיה 1 כפית או לפי הטעם
-Haldi אבקה (אבקת כורכום) 1 כפית
-אבקת Lal mirch (אבקת צ'ילי אדום) 1 כפית או לפי הטעם
-אלו (תפוחי אדמה) מבושל 4-5 בינוני
-מטר (אפונה) מבושל 1 כוס - הכינו צ'אטני ירוק:
-פודינה (עלי נענע) 1 כוס
-Hara dhania (כוסברה טרייה) ½ כוס
-לחסן (שום) 3-4 שיני
-Hari mirch (צ'ילי ירוק) 4-5
-Chanay (גרם קלויים) 2 כפות
-Zeera (זרעי כמון) 1 כפית
-מלח ורוד הימלאיה ½ כפית או עד טעם
-מיץ לימון 2 כפות
-מים 3-4 כפות - הכין צ'אטני Meethi Imli ki:
-Imli pulp (עיסת תמרינדי) ¼ כוס
-אלו בוכרה (שזיפים מיובשים) שהושרו 10-12
-סוכר 2 כפות
-אבקת סונת' (אבקת ג'ינג'ר מיובשת) ½ כפית
-קאלה נאמק (מלח שחור) ¼ כפית
-אבקת Zeera (אבקת כמון) 1 כפית
- אבקת Lal mirch (אבקת צ'ילי אדום) ¼ כפית או לפי הטעם
-מים ¼ כוס - הכינו בצק סמוסה:
-מיידה (קמח לכל מטרה) מנופה 3 כוסות
-מלח ורוד הימלאיה 1 כפית או לפי הטעם
-אג'וויין (זרעי קארום) ½ כפית
-Ghee (חמאה מבהירה) ¼ כוס
-מים פושרים 1 כוס או לפי הצורך - הוראות:
הכנת מילוי תפוחי אדמה:
-במחבת, הוסף שמן בישול, צ'ילי ירוק, משחת שום ג'ינג'ר, זרעי כוסברה ,זרעי כמון, מלח ורוד, אבקת כורכום, אבקת צ'ילי אדום, מערבבים היטב ומבשלים במשך דקה.
-מוסיפים תפוחי אדמה, אפונה, מערבבים היטב ומועכים היטב בעזרת מועך ואז מערבבים היטב ומבשלים במשך 1- 2 דקות.
-תנו לו להתקרר.
הכינו צ'אטני ירוק:...
-מלאו את הטפטפת לסחוט בצ'אטני מיטהי אימלי קי מוכן וקבעו אותו בסמוסה מטוגנת והגישו!