מרכיבים:

• 2-4 פילה סלמון (180 גרם לפילה)
• 1/3 כוס (75 גרם) חמאה
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• גרידת לימון
• 2/3 כוס (160 מ"ל) יין לבן - אופציונלי /או מרק עוף
• 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת כבדה
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• מלח
• פלפל שחור

הוראות הגעה:

1. הסר את הקליפה מפילה סלמון. מתבלים במלח ופלפל.
2. ממיסים חמאה על אש בינונית-נמוכה. מטגנים את הסלמון משני הצדדים עד להזהבה, כ-3-4 דקות מכל צד.
3. מוסיפים למחבת יין לבן, מיץ לימון, גרידת לימון ושמנת כבדה. מבשלים את הסלמון ברוטב כ-3 דקות ומוציאים מהמחבת.
4. מתבלים את הרוטב במלח ופלפל. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומערבבים. מצמצמים את הרוטב בחצי עד שהוא סמיך.
5. מגישים את הסלמון ויוצקים את הרוטב על הסלמון.

הערות: