מרכיבים

• 1 כוס / 200 גרם עדשים חומות (מושרות/שטוף)
• 1 כוס / 200 גרם אורז חום בינוני (מושרים/שטופים)
< li>3 כפות שמן זית
• 2 1/2 כוס / 350 גרם בצל - קצוץ
• 2 כפות / 25 גרם שום - קצוץ דק
• 1 כפית טימין מיובש< /li>
• 1 1/2 כפית כוסברה טחונה
• 1 כפית כמון טחון
• 1/4 כפית פלפל קאיין (לא חובה)
• מלח לפי הטעם (הוספתי 1 1/4 כפית מלח הימלאיה ורוד)
• 4 כוסות / 900 מ"ל מרק ירקות / ציר
• 2 1/2 כוסות / 590 מ"ל מים
• 3 /4 כוס / 175 מ"ל פסטה / רסק עגבניות
• 500 גרם / 2 עד 3 קישואים - חתוכים לחתיכות בעובי 1/2 אינץ'
• 150 גרם / 5 כוסות תרד - קצוץ
< li>מיץ לימון לפי הטעם (הוספתי 1/2 כף)
• 1/2 כוס / 20 גרם פטרוזיליה - קצוץ דק
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם (הוספתי 1/2 כפית )
• טפטוף שמן זית (הוספתי 1 כף שמן זית אורגני בכבישה קרה)

שיטה

1. להשרות את החום עדשים במים לפחות 8 עד 10 שעות או לילה. משרים את האורז החום הדגן הבינוני כשעה לפני הבישול, אם הזמן מאפשר (לא חובה). לאחר ההשריה יש לשטוף במהירות את האורז והעדשים ולאפשר להם לנקז עודפי מים.
2. בסיר מחומם מוסיפים שמן זית, בצל ו-1/4 כפית מלח. מטגנים על אש בינונית עד שהבצלים משחימים. הוספת מלח לבצל משחררת את הלחות שלו, ועוזרת לו להתבשל מהר יותר, אז אל תדלגו על שלב זה.
3. מוסיפים לבצלים את השום הקצוץ ומטגנים כ-2 דקות או עד לריח. מוסיפים טימין, כוסברה טחונה, כמון, פלפל קאיין ומטגנים על אש נמוכה עד בינונית-נמוכה כ-30 שניות.
4. מוסיפים את האורז החום הספוג, המסונן והשטוף, העדשים החומות, המלח, ציר הירקות. , ומים. מערבבים היטב ומגבירים את האש כדי להביא לרתיחה נמרצת. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מכסים ומבשלים כ-30 דקות או עד שהאורז החום והעדשים מבושלים, מוודאים שלא יתבשלו יתר על המידה.
5. לאחר שהאורז החום והעדשים מבושלים. , מוסיפים את הפסטה/רסק עגבניות, הקישוא, ומערבבים היטב. מגבירים את האש לבינונית-גבוהה ומביאים לרתיחה. כשזה מגיע לרתיחה מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים מכוסה כ-5 דקות עד שהקישוא רך.
6. חושפים את הסיר ומוסיפים תרד קצוץ. מבשלים כ-2 דקות כדי לנבול את התרד. מכבים את האש ומקשטים בפטרוזיליה, פלפל שחור, מיץ לימון ומזלפים שמן זית. מערבבים היטב ומגישים חם.
7. מתכון זה בסיר אחד לאורז ועדשים מושלם להכנת ארוחה ומאחסן היטב במקרר למשך 3 עד 4 ימים בכלי אטום.

טיפים חשובים

• מתכון זה מיועד לאורז חום בינוני. התאם את זמן הבישול אם אתה משתמש באורז חום ארוך כיוון שהוא מתבשל מהר יותר.
• מלח המוסף לבצל יעזור לו להתבשל מהר יותר, אז אל תדלג על שלב זה.
• אם עקביות התבשיל סמיכה מדי, הוסף מעט מים רותחים כדי לדלל אותו במקום מים קרים.
• זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לסוג הסיר, הכיריים וטריות המרכיבים; השתמש בשיקול דעת כדי להתאים בהתאם.