מרכיבים:

• 3 כפות שמן זית
• 225 גרם / 2 כוסות בצל - פרוס
• 1+1/2 כף שום - קצוץ דק
• 1 כף ג'ינג'ר - קצוץ דק
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1+1/2 כפית פפריקה (לא מעושנת)
• 1 +1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית כורכום
• 1+1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1/4 כפית פלפל קאיין (אופציונלי )
• 200 גרם עגבניות - טוחנים למחית חלקה
• 200 גרם / 1+1/2 כוס בערך. גזר - קצוץ
• 200 גרם / 1+1/2 כוס פלפל אדום - קצוץ
• 2 כוסות / 225 גרם תפוחי אדמה צהובים (יוקון זהב) - קצוצים קטנים (חתיכות של 1/2 אינץ')
• 4 כוסות / 900 מ"ל מרק ירקות
• מלח לפי הטעם
• 250 גרם / 2 כוסות בערך. קישואים - קצוצים (חתיכות של 1/2 אינץ')
• 120 גרם / 1 כוס בקירוב. שעועית ירוקה - קצוצה (1 אינץ' באורך)
• 2 כוסות / 1 (540 מ"ל) חומוס מבושל בקופסת קופסאות (מסוגר)
• 1/2 כוס / 20 גרם פטרוזיליה טריה (ארוזה בצורה רופפת)
li>

קישוט:

• מיץ לימון לפי הטעם
• טפטוף שמן זית

שיטה:< /h2>

התחל במיזוג העגבניות למחית חלקה. מכינים את הירקות ומניחים בצד.

במחבת מחוממת מוסיפים את שמן הזית, הבצל וקורט מלח. להזיע את הבצלים על אש בינונית עד שהם רכים, כ-3 עד 4 דקות. לאחר ריכוך, מוסיפים את השום והג'ינג'ר הקצוצים, מטגנים 30 שניות עד לריח. שלבו את רסק העגבניות, הפפריקה, הכמון הטחון, הכורכום, הפלפל השחור ופלפל הקאיין, ומטגנים עוד 30 שניות. מוסיפים את רסק העגבניות הטריות ומערבבים היטב. לאחר מכן הוסף את הגזר הקצוץ, הפלפל האדום, תפוחי האדמה הצהובים, המלח ומרק הירקות, וודא שהכל מעורבב היטב.

הגבר את האש כדי להביא את התערובת לרתיחה נמרצת. לאחר הרתיחה, מערבבים ומכסים במכסה, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה כדי לבשל כ-20 דקות. זה מאפשר לתפוחי האדמה להתחיל להתרכך לפני שילוב הירקות המתבשלים מהר יותר.

לאחר 20 דקות, חשפו את הסיר והוסיפו את הקישואים, השעועית הירוקה והחומוס המבושל. מערבבים היטב, ואז מגבירים את האש כדי להשיג רתיחה מהירה. מכסים שוב, מבשלים על אש בינונית כ-10 דקות, או עד שתפוחי האדמה מבושלים לפי העדפתכם. המטרה היא שהירקות יהיו רכים אך לא עיסתיים.

לבסוף, חשפו והגבירו את האש לבינונית-גבוהה, תוך בישול של עוד 1-2 דקות כדי להגיע לסמיכות הרצויה - ודא שהתבשיל אינו מימי , אלא עבה למדי. לאחר השלמתם, מקשטים במיץ לימון טרי, טפטוף שמן זית ופטרוזיליה לפני ההגשה החמה.

תהנה מהארוחה שלך, מוגשת באופן אידיאלי עם פיתות או קוסקוס!