מרכיבי מתכון קינואה חומוס

• 1 כוס / 190 גרם קינואה (מושרה כ-30 דקות)
• 2 כוסות / פחית אחת (פחית 398 מ"ל) חומוס מבושל (דל נתרן)
• 3 כפות שמן זית
• 1+1/2 כוס / 200 גרם בצל
• 1+1/2 כף שום - קצוץ דק (4 עד 5 שיני שום)
• 1/2 כף ג'ינג'ר - קצוץ דק (1/2 אינץ' של עור ג'ינג'ר קלוף)
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית כוסברה טחונה
• 1/2 כפית גאראם מסאלה
• 1/4 כפית פלפל קאיין (אופציונלי)
• מלח לפי הטעם (הוספתי בסך הכל כפית אחת של מלח הימלאיה ורוד שהוא עדין יותר מהמלח הרגיל)
• 1 כוס / 150 גרם גזר - חתוך ז'וליאן
• 1/2 כוס / 75 גרם אדאם קפוא (אופציונלי)
• 1+1/2 כוס / 350 מ"ל מרק ירקות (דל נתרן)

קישוט:

• 1/3 כוס / 60 גרם צימוקים מוזהבים - קצוצים
• 1/2 עד 3/4 כוס / 30 עד 45 גרם בצל ירוק - קצוץ
• 1/2 כוס / 15 גרם כוסברה או פטרוזיליה - קצוצה
• 1 עד 1+1/2 כף מיץ לימון או לפי הטעם
• טפטוף שמן זית (אופציונלי)

שיטה

1. שטפו היטב את הקינואה עד שהמים מתבהרים. משרים במים כ-30 דקות. מסננים את המים ונותנים להם לשבת במסננת.
2. מסננים 2 כוסות חומוס מבושל או פחית אחת ואפשר לה לשבת במסננת כדי לנקז את עודפי המים.
3. מחממים מחבת, מוסיפים שמן זית, בצל ו-1/4 כפית מלח. מטגנים את הבצל על אש בינונית עד שהוא מתחיל להשחים.
4. לאחר שהבצל מתחיל להשחים, הוסף את השום והג'ינג'ר. מטגנים כדקה אחת או עד לריח.
5. הנמיכו את האש לנמוכה והוסיפו תבלינים: כורכום, כמון טחון, כוסברה טחונה, גראם מסאלה ופלפל קאיין. מערבבים היטב במשך כ-5 עד 10 שניות.
6. הוסף למחבת את הקינואה, הגזר, המלח והירקות המושרים והמסוננים. מפזרים אדמה קפואה מלמעלה, מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה כ-15-20 דקות או עד שהקינואה מבושלת.
7. לאחר שהקינואה מבושלת, חושפים את המחבת ומכבים את האש. מוסיפים את החומוס, הצימוקים הקצוצים, הבצל הירוק, הכוסברה ומיץ הלימון. מזלפים שמן זית ובודקים תיבול.

טיפים חשובים

• שטפו היטב את הקינואה כדי להסיר זיהומים ומרירות.
• הוספת מלח לבצל עוזרת לו להתבשל מהר יותר.
• הנמיך את האש לנמוכה לפני הוספת תבלינים כדי למנוע שריפה.
• זמן הבישול עשוי להשתנות, התאם לפי הצורך.
• קוצצים דק את הצימוקים לשילוב טוב יותר בתבשיל.