• 1 כוס שיבולת שועל מגולגלת
• 1 כוס חלב שקדים לא ממותק
• 2 ביצים
• 1 כף שמן קוקוס, מומס
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף סירופ מייפל
• 2/3 כוס קמח שיבולת שועל
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח ים
• 1 כפית קינמון
• 1/3 כוס אגוזי פקאן קצוצים

לשלב שיבולת שועל מגולגלת וחלב שקדים יחד בקערה גדולה. מניחים לעמוד 10 דקות כדי שהשיבולת שועל יתרככה.

הוסף את שמן הקוקוס, הביצים וסירופ המייפל לשיבולת השועל ומערבבים לאיחוד. מוסיפים קמח שיבולת שועל, אבקת אפייה וקינמון ומערבבים רק עד לאיחוד; לא לערבב יתר על המידה. מקפלים בעדינות פנימה אגוזי פקאן.

מחממים מחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה ומשמנים במעט שמן קוקוס נוסף (או מה שאתם מעדיפים). טפו 1/4 כוס מהבלילה והורידו למחבת להכנת פנקייק בגודל קטן (אני אוהב לבשל 3-4 בכל פעם).

מבשלים עד שרואים בועות זעירות מופיעות על פני השטח של הסיר. הלביבות והתחתיות בצבע חום זהוב, בערך 2 עד 3 דקות. הופכים את הלביבות ומבשלים עד שהצד השני מזהיב, 2 עד 3 דקות נוספות.

העבירו את הלביבות לתנור חם או מאוחר וחזרו על הפעולה עד שהשתמשתם בכל הבלילה. הגישו ותהנו!

רוצים להפוך את המתכון הזה ל-100% צמחי וטבעוני? החליפו ביצת פשתן או צ'יה אחת במקום הביצים.

תהנו קצת עם המערבבים! נסה מיני שוקולד צ'יפס, אגוזי מלך, קוביות תפוחים ואגסים, או אוכמניות. עשה את זה משלך.

רוצה להכין את המתכון הזה להכנת ארוחה? קלי קלות! כל שעליך לעשות הוא לאחסן את הלביבות בכלי אטום ולהכניס אותן למקרר עד חמישה ימים. אתה יכול גם להקפיא אותם עד 3 חודשים.