• 1 כוס / 200 גרם אורז בסמטי לבן (שטוף היטב ולאחר מכן הושרה במים למשך 30 דקות ולאחר מכן מסונן)
• 3 כפות שמן בישול
• 200 גרם / 2 כוסות (ארוזות באופן רופף) - בצל פרוס דק
• 2+1/2 כף / 30 גרם שום - קצוץ דק
• 1/4 עד 1/2 כפית פתיתי צ'ילי או לפי הטעם
• 150 גרם / כוס פלפל ירוק - חתוך לקוביות בגודל 3/4 X 3/4 אינץ'
• 225 גרם / 3 כוסות פטריות כפתור לבן - פרוסות
• מלח לפי הטעם (הוספתי בסך הכל 1+1/4 כפית מלח הימלאיה ורוד)
• 1+1/2 כוס / 350 מ"ל מרק ירקות (דל נתרן)
• 1 כוס / 75 גרם בצל ירוק - קצוץ
• מיץ לימון לפי הטעם (הוספתי 1 כף מיץ לימון)
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס או לפי הטעם

שטפו היטב את האורז כמה פעמים עד שהמים צלולים. זה ייפטר מכל זיהומים/אבק וייתן טעם הרבה יותר טוב/נקי. לאחר מכן משרים את האורז במים למשך 25 עד 30 דקות. לאחר מכן מסננים את המים מהאורז ומשאירים אותם לשבת במסננת כדי לנקז את עודפי המים, עד לשימוש.

מחממים מחבת רחבה. מוסיפים שמן בישול, בצל פרוס, 1/4 כפית מלח ומטגנים על אש בינונית במשך 5 עד 6 דקות או עד לקבלת צבע זהוב קל. הוספת מלח לבצל תשחרר את הלחות שלו ותעזור לו להתבשל מהר יותר, אז נא לא לדלג עליו. מוסיפים את השום הקצוץ, פתיתי הצ'ילי ומטגנים על אש בינונית עד בינונית-נמוכה כ-1 עד 2 דקות. כעת מוסיפים את הפלפל הירוק הקצוץ והפטריות. מטגנים את הפטריות והפלפל על אש בינונית כ-2 עד 3 דקות. תשימו לב שהפטרייה מתחילה להתקרמל. לאחר מכן מוסיפים מלח לפי הטעם ומטגנים עוד 30 שניות. מוסיפים את האורז הבסמטי המושרה והמסונן, מרק הירקות ומביאים את המים לרתיחה נמרצת. לאחר שהמים מתחילים לרתוח, מכסים את המכסה ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים על אש נמוכה כ-10 עד 12 דקות או עד שהאורז מבושל.

לאחר שהאורז מבושל, חשפו את המחבת. מבשלים ללא כיסוי למשך מספר שניות בלבד כדי להיפטר מכל עודפי לחות. מכבים את האש. הוסף את הבצל הירוק הקצוץ, מיץ הלימון, 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי וערבב אותו בעדינות רבה כדי למנוע מגרגרי האורז להישבר. אין לערבב יותר מדי את האורז, אחרת הוא יהפוך לדייסתי. מכסים ומניחים לו לנוח 2 עד 3 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.

הגישו חם עם הצד האהוב עליכם בחלבון. זה עושה 3 מנות.