מרכיבי מתכון קינואה:

• כוס אחת / 200 גרם קינואה (מושרה למשך 30 דקות / מסוננת)
• 1+1/2 כוס / 350 מ"ל מים
• 1+1/2 כוס / 225 גרם מלפפון - חתוך לחתיכות קטנות
• 1 כוס / 150 גרם פלפל אדום - חתוך לקוביות קטנות
• 1 כוס / 100 גרם כרוב סגול - מגורר
• 3/4 כוס / 100 גרם בצל אדום - קצוץ
• 1/2 כוס / 25 גרם בצל ירוק - קצוץ
• 1/2 כוס / 25 גרם פטרוזיליה - קצוצה
• 90 גרם אגוזי מלך קלויים (שזה 1 כוס שיש לאגוזים אבל כשהוא קצוץ הוא הופך ל-3/4 כוס)
• 1+1/2 כף רסק עגבניות או לפי הטעם
• 2 כפות מולסה רימונים או לפי הטעם
• 1/2 כף מיץ לימון או לפי הטעם
• 1+1/2 כף סירופ מייפל או לפי הטעם
• 3+1/2 עד 4 כפות שמן זית (הוספתי שמן זית אורגני בכבישה קרה)
• מלח לפי הטעם (הוספתי כפית אחת של מלח הימלאיה ורוד)
• 1/8 עד 1/4 כפית פלפל קאיין

שיטה:

שטוף היטב את הקינואה עד שהמים צלולים. משרים למשך 30 דקות. לאחר ההשריה מסננים היטב ומעבירים לסיר קטן. מוסיפים מים, מכסים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים במשך 10 עד 15 דקות או עד שהקינואה מבושלת. אל תתנו לקינואה להיות עיסה. ברגע שהקינואה מבושלת, העבירו אותה מיד לקערת ערבוב גדולה ופזרו אותה בצורה אחידה ותנו לה להתקרר לחלוטין.

העבירו את אגוזי המלך למחבת וצולים אותם על הכיריים במשך 2 עד 3 דקות תוך מעבר בין אש בינונית לבינונית-נמוכה. לאחר הקלוי, הסר מיד מהאש והעביר לצלחת, פרוס אותה ואפשר לה להתקרר.

להכנת הרוטב הוסף לקערה רסק עגבניות, מולסה רימונים, מיץ לימון, סירופ מייפל, כמון טחון, מלח, פלפל קאיין ושמן זית. מערבבים היטב.

עד עכשיו הקינואה הייתה מתקררת, אם לא, המתן עד שהיא תתקרר לחלוטין. מערבבים שוב את הרוטב כדי לוודא שהכל נטמע היטב. מוסיפים את הרוטב לקינואה ומערבבים היטב. לאחר מכן הוסיפו את הפלפל, הכרוב הסגול, המלפפון, הבצל האדום, הבצל הירוק, הפטרוזיליה, אגוזי מלך קלויים וערבבו אותו עדין. מגישים.

⏩ טיפים חשובים:

- אפשרו לירקות להתקרר במקרר עד לשימוש. זה ישמור על הירקות פריכים וטריים

- התאם את מיץ הלימון וסירופ המייפל ברוטב הסלט לפי הטעם שלך

- הוסף את רוטב הסלט ממש לפני ההגשה

- תחילה הוסף את הרוטב לקינואה וערבב, ולאחר מכן הוסף את הירקות לאחר מכן וערבב. עקוב אחר הרצף.