מרכיבים של מתכון עדשים:
- 450 גרם / 1 חציל (שלם עם קצוות) - חתוך לחתיכות באורך 3 עד 2-1/2 אינץ' X בעובי של 1/2 אינץ' בערך)< br>- ½ כפית מלח
- 3 עד 4 כפות שמן זית
- ½ כוס / 100 גרם עדשים ירוקות (להשרות למשך 8 עד 10 שעות או לילה)
- 2 כפות שמן זית
- 2 כוסות / 275 גרם בצל - קצוץ
- מלח לפי הטעם [הוספתי 1/4 כפית (לבצל) + 1 כפית מלח הימלאיה ורוד לעדשים]
- 2 כפות שום - קצוץ דק
- 1+1/2 כפית פפריקה (לא מעושנת)
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית כוסברה טחונה
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- 2+1/2 כוס / 575 מ"ל ירק מרק / ציר (השתמשתי במרק ירקות דל נתרן)
- 1 עד 1+1/4 כוס / 250 עד 300 מ"ל פסטה או רסק עגבניות (הוספתי 1+1/4 כוס כי אני אוהב את זה קצת עגבניות)
- 150 גרם שעועית ירוקה (21 עד 22 שעועית) - חתוכה לחתיכות באורך 2 אינץ'

קישוט:
- 1/3 כוס / 15 גרם פטרוזיליה - קצוצה דק
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- טפטוף שמן זית (אופציונלי: הוספתי שמן זית אורגני בכבישה קרה)

שיטה:
ביסודיות שוטפים וקוצצים את החציל לחתיכות בעובי 1/2 אינץ' בערך. מוסיפים 1/2 כפית מלח ומערבבים עד שכל חתיכה מצופה במלח. כעת מסדרים אותו בצורה אנכית במסננת כדי לשאוב עודפי מים ומרירות מהחציל ולאפשר לו לשבת 30 דקות עד שעה. תהליך זה גם מאפשר לחציל להעצים את טעמו ומאפשר לו להשחים מהר יותר בטיגון. למחבת מוסיפים 2 כפות שמן זית. מניחים את חתיכות החצילים בשכבה אחת ומטגנים 2 עד 3 דקות. לאחר השחמה הופכים את הצד ומטגנים עוד 1 עד 2 דקות או עד להזהבה. הסר מהמחבת והניח אותה בצד למועד מאוחר יותר.