חטיפי לימון

קרום:
- 3/4 כוס קמח מלא
- 1/3 כוס שמן קוקוס
- 1/4 כוס סירופ מייפל< /li>
- 1/4 כפית מלח כשר
מילוי:
- 6 ביצים
- 4 כפיות גרידת לימון
- li>
- 1/2 כוס מיץ לימון
- 1/3 כוס דבש
- 1/4 כפית מלח כשר
- 4 כפיות קמח קוקוס

מחממים תנור ל-350

בקערה גדולה מערבבים את החומרים עבור הקרום ומערבבים עד שנוצרת עקביות רטובה אך יציבה, כמו לחם קצף.

מרפדים תבנית קרמית בגודל 8x8 בנייר אפייה.

דוחסים את הבצק לתבנית מרופדת, ומקפידים לוחצים אותו החוצה בצורה אחידה ואל הפינות.

אופים במשך 20 דקות או עד ריחני ומתייצב. מניחים להתקרר.

בזמן שהקרום נאפה, מערבבים את החומרים למילוי ומקציפים עד שנוצרת בלילה חלקה ונוזלית. זה יהיה נוזלי, אבל אל דאגה, זה נכון!

שופכים את התערובת על גבי הקרום שהתקרר ואופים במשך 30 דקות. מצננים לגמרי ואז מצננים.

מעלים בשקשוקה של אבקת סוכר, חותכים ומגישים!

למתכון הזה השתמשתי בתבנית אפייה קרמית מרופדת בנייר קלף. גיליתי שתבניות זכוכית נוטות להישרף בקלות רבה יותר.

ניתן להחליף את שמן הקוקוס בחמאה רכה אם תרצו.

כאשר לוחצים את בלילת הקרום לתוך המחבת, הקפידו ללחוץ אותו עד הסוף עד לשולי התבנית ולפנים לפינות.