קורקורי ארבי קי סבג'י
- שורש טארו (अरबी) - 400 גרם
- שמן חרדל (सरसों का तेल) - 2 עד 3 כפות
- כוסברה ירוקה (सरसों कातेल) 2 עד 3 כפית (קצוצה דק)
- זרעי קארום (अजवायन) - 1 כפית
- Asafoestida (हींग) - 1/2 קורט
- אבקת כורכום (हड ) - 1/2 כפית
- צ'ילי ירוק (हरी मिर्च) - 2 (קצוץ דק)
- ג'ינג'ר (अदरक ) - חתיכה של 1/2 אינץ' (קצוץ דק)
- אבקת צ'ילי אדומה (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 כפית
- אבקת כוסברה (धनिया पाउडड) ->
- גאראם מסאלה (गरम मसाला) - 1/4 כפית
- מלח (नमक) - 1 כפית או לפי הטעם
- קח 400 gms ארבי. שוטפים ומכניסים את הארבי לרתיחה. הוסיפו כמה שיותר מים בהם שוקע הארבי. הדליקו את הלהבה. סגור את מכסה הכיריים. מרתיחים עד לשריקה אחת.
- לאחר השריקה, מנמיכים את הלהבה. מרתיחים את התנור במשך 2 דקות על להבה נמוכה. ואז מכבים את הלהבה. לאחר שיורד לחץ מהסיר, בדוק את הארבי. אם הם רכים הם מוכנים.
- הוציאו את ארבי מהסיר, מניחים בצלחת ומצננים אותם. לאחר שהתקררו, קולפים בעזרת סכין. חלק מזה. לאחר מכן חותכים אותם בצורה אנכית.
- הוסף 2 עד 3 כפות שמן חרדל למחבת. כשחם מספיק הוסף הוסף 1 כפית זרעי קרום, הוסף 1/2 קורט asafoetida, 1/2 כפית אבקת כורכום, 2 כפיות כוסברה אבקה,2 צ'ילי ירוק קצוץ דק, חתיכת ג'ינג'ר קצוצה דק דק. צולים מעט את התבלינים.
- מוסיפים את הארביס, מוסיפים 1 כפית מלח או לפי הטעם, מוסיפים 1/2 כפית אבקת מנגו יבשה, 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדום, הוסף 1/4 כפית גאראם מסאלה. מערבבים את התבלינים.
- מורחים מעט את הארבי. מכסים אותם ומבשלים 2 עד 3 דקות על להבה נמוכה. לאחר 3 דקות בודקים את זה. הפוך אותו. כשהארבי פריך מוסיפים לו מעט כוסברה ירוקה ומערבבים. מכבים את הלהבה, מוציאים את הארבי בצלחת.
- פזרו מעט כוסברה ירוקה על ארבי מסאלה לקישוט והגישו עם הפורי או הפראטה האהובים עליכם. אתה יכול לשאת את ארבי סבזי עם פורי או פרנטה לכל מקום שאתה נוסע. הסבזי הזה נשאר טוב במשך 24 שעות, לא מתעשן בקלות.