מרכיבים: מים | पानी 3 כוסות, זרעי קרום | अजवाइन ½ TSP, GREEN CHILLI | हरी मिर्च 7-8 NOS. (כתוש), זרעי כמון | जीरा ½ TSP, מלח | לטעום, כוסברה טרייה | हरा धनिया כף יד (קצוצה), שמן אגוזי אדמה | मूंगफली का तेल 2 TSP, קמח אורז | चावल का आटा 1 CUP, PAPAD KHAR | पापड़ खार ¼ TSP, מלח | אם נדרש, שמן אגוזי אדמה | मूंगफली का तेल

להגשה: METHI MASALA | मेथी मसाला, שמן אגוזי אדמה | मूंगफली का तेल

שיטה: בקדהאי טפלון מוסיפים מים, זרעי קרום, צ'ילי ירוק, זרעי כמון ומלח, מדליקים את הלהבה, מכסים את הקדאי ומביאים את המים לרתיחה. לאחר שהמים מגיעים לרתיחה מוסיפים שמן כוסברה טרי ושמן אגוזים, נותנים למים לרתוח במשך 3-4 דקות. בקערה נפרדת מנפים את קמח האורז, לאחר מכן מוסיפים את פאפאד חר במים ומוסיפים בהדרגה את קמח האורז תוך כדי ערבוב עם מערוך. ממשיכים לערבב במרץ עד שכל הקמח מתאחד, מוודאים שאין גושים, אפשר להשתמש במרית כדי להבטיח זאת. מבשלים על להבה נמוכה 2-3 דקות עד שהכל מתאחד כמו בצק, ולאחר מכן טועמים ומתקנים מלח במידת הצורך. מכבים את הלהבה, מכסים את הקיצ'ו ומניחים אותו בצד עד שמכינים את ספינת האידוי. מרחו שמן על צלחת הקיטור והעבירו עליה את הקיצ'ו, מפזרים אותו בצורה לא אחידה על הצלחת, מניחים אותו בסיר האידוי ואדות במשך 8-10 דקות. לאחר מאודה, מגישים חם ומעליו מעט מת'י מסאלה - שמן אגוזים. הקיצ'ו המהיר והקל שלך מוכן.