מרכיבים:
1 ½ כף זרעי כוסברה, 2 כפיות זרעי כמון, 4-5 צ'ילי אדום קשמירי, 1 ½ כף גרגירי פלפל, 1 כף מלח

לקדאי פאניר:
1 כף שמן, 1 כפית זרעי כמון, 1 אינץ' ג'ינג'ר, קצוץ, 2 בצלים גדולים, קצוצים, 1 כפית משחת שום ג'ינג'ר, ½ כפית אבקת כורכום, 1 כפית אבקת דגי צ'ילי, 1 כפית אבקת כוסברה, 2 עגבניות גדולות, רסק, מלח לפי הטעם, 1 כפית גהי, 1 כפית שמן, 1 בצל בינוני, פרוסה, ½ פלפל, פרוסה, 1 עגבנייה, פרוסה, מלח לפי הטעם, 250 גרם פאניר, פרוסה, 1 כפית אבקת צ'ילי קשמירי, 1 כף קדאי מסאלה, 1 כף שמנת/ אופציונלי, ענף כוסברה

שיטה:
עבור קדאי מסאלה
● קח מחבת.
● הוסף זרעי כוסברה, זרעי כמון, צ'ילי אדום קשמירי, פלפל ומלח
● צולים אותו עד לקבלת ניחוח אגוזי.
● מניחים לו להתקרר וטוחנים אותו לאבקה דקה.

לכדאי. Paneer
● קחו מחבת, הוסיפו שמן/גהי.
● כעת הוסיפו כמון, ג'ינג'ר ומטגנים היטב
● מוסיפים בצל, משחת שום ג'ינג'ר ומטגנים עד שהריח הגולמי נעלם.
● מוסיפים כורכום אבקה, אבקת צ'ילי יום ואבקת כוסברה ומקפיצים היטב.
● מוסיפים רסק עגבניות, מלח לפי הטעם ומים ונותנים לזה להתבשל.
● קח מחבת, הוסף שמן/ גהי.
● הוסף בצל לפרוסות , פורסים קציום, פורסים עגבנייה ומלח ומקפיצים במשך דקה.
● מוסיפים לו פרוסת פאניר ומקפיצים היטב.
● מוסיפים לזה אבקת צ'ילי קשמירי וקדאי מסאלה מוכנה ומקפיצים היטב.
● הוסף את הרוטב המוכן למחבת ומקפיצים היטב.
● מוסיפים שמנת ומערבבים היטב.
● מקשטים אותו בענף כוסברה.