מרכיבים

• 200 גרם - אטריות (מבושלות)
• 8-10 - פטריות כפתור (פרוסות)
• 200 גרם - פאניר (חתוך לקוביות) )
• 8-10 - תירס בייבי (קצוץ)
• ½ - פלפל אדום וצהוב (פרוס)
• 10-12 - עלי תרד
• ½ כפית - עשבי תיבול מעורבים
• ½ - מיץ לימון
• 1 כף - משחת שומשום
• עלי כוסברה (קצוצים)
• 1½ כף - בוטנים קלויים (כתושים)
• פתיתי צ'ילי (1 כף + ½ כפית, סך הכל 1½ כפית)
• 1 כפית - רוטב סויה כהה
• 1 - כוכב אניס
• שום טחון (½ כפית + ½ כפית, סה"כ 1 כפית)
• 1 - בצל (קצוץ)
• 1 - גזר (קצוץ)< /li>
• 1 - למון גראס (מקל)
• 2 כפות - גבעולי כוסברה (קצוצים)
• 1 אינץ' - ג'ינג'ר (פרוס)
• 1 - צ'ילי ירוק (פרוס)
• בצל אביב קצוץ (לקישוט)
• עלי כוסברה קצוצים (לקישוט)
• מלח (לפי הטעם)
• 2 כפיות - שמן

הוראות

התחל בחימום השמן בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום הטחון והג'ינג'ר הפרוס. מטגנים עד שהם ריחניים והבצל נעשה שקוף. לאחר מכן, הוסף את פטריות הכפתור הפרוסות, הגזר הקצוץ, התירס התינוקי והפלפלים. מקפיצים את הירקות במשך כמה דקות עד שהם מתחילים להתרכך.

עכשיו, הוסיפו פנימה את האטריות המבושלות וערבבו בעדינות הכל יחד. מפזרים את עשבי התיבול המעורבבים, רוטב סויה כהה ומיץ הלימון. מערבבים היטב כדי לצפות את האטריות והירקות בצורה אחידה ברוטב.

הוסיפו לסיר את קוביות הפאניר, עלי התרד ופתיתי הצ'ילי. מקפלים בעדינות את התערובת, נותנים לתרד לנבול ולפאניר להתחמם. לבסוף מוסיפים משחת שומשום, כוכב אניס וגבעולי כוסברה קצוצים ומערבבים הכל יפה.

לאחר שהכל מתאחד היטב, טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופתיתי צ'ילי נוספים אם צריך. מגישים חם, מעוטר בבצל קצוץ ועלי כוסברה. תיהנו מהסיר החם הצמחוני העשיר והמספק הזה עם יקיריכם!