מרכיבים:

• 1 פיאז גדול (בצל)
• 12-13 קאג'ו (אגוזי קשיו)
• ½ כוס מים
• חתיכה של 1 אינץ' אדרק (ג'ינג'ר) פרוסה
• 7-8 שיני לחסן (שום)
• 6-7 הארי מירץ' (צ'ילי ירוק)
• חופן הארה דהניה (כוסברה טריה)
• 1 כוס דאהי (יוגורט)
• ½ כף אבקת דהניה (אבקת כוסברה)
• 1 כפית מלח ורוד הימלאיה או לפי הטעם
• 1 כפית אבקת מירץ' צפתית (אבקת פלפל לבן)
• 1 כפית אבקת Zeera (אבקת כמון)
• 1 כפית Kasuri methi (עלי חילבה מיובשים)
• ½ כפית אבקת גראם מסאלה
• ½ כפית אבקת קאלי מירץ' (אבקת פלפל שחור)
• 1 ו-½ כף מיץ לימון
• ¾ כוס קרם אולפר (טמפרטורת החדר)
• 750 גרם קוביות עוף ללא עצמות
• 2-3 כפות שמן בישול
• ½ כף שמן בישול
• 1 קוביות פיאז (בצל) בינוניות
• 1 קוביות Shimla mirch (Capsicum) בינוניות
• 4-5 כפות שמן בישול
• 2 כפות מחאן (חמאה)
• 3-4 הארי אילאיצ'י (הל ירוק)
• 2 לאונג (ציפורן)
• ¼ כוס מים או לפי הצורך
• קוילה (פחם) עבור עשן
• חרה דהניה (כוסברה טריה) קצוצה לקישוט

הוראות הגעה:

1. לסיר מוסיפים בצל, אגוזי קשיו, ומים. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה במשך 2-3 דקות.
2. תנו לו להתקרר.
3. העבירו לקנקן מיזוג, הוסיפו ג'ינג'ר, שום, צ'ילי ירוק וטריים כוסברה, לאחר מכן מערבבים היטב ומניחים בצד.
4. לכלי, מוסיפים יוגורט, המשחה המעורבת, אבקת כוסברה, מלח ורוד, אבקת פלפל לבן, אבקת כמון, עלי חילבה מיובשים, אבקת גראם מסאלה, פלפל שחור אבקה, מיץ לימון ושמנת. מערבבים היטב.
5. מוסיפים עוף ומערבבים היטב. מכסים בניילון נצמד ומשרים למשך 30 דקות.
6. במחבת ברזל יצוק מוסיפים שמן בישול ומחממים אותו. מוסיפים עוף במרינדה ומבשלים על להבה בינונית מכל הצדדים עד שהוא מוכן (6-8 דקות). שמור את המרינדה הנותרת לשימוש מאוחר יותר.
7. בווק מוסיפים שמן בישול, בצל ופפלית, מטגנים דקה אחת ומניחים בצד.
8. באותו ווק מוסיפים בישול שמן, חמאה, ולתת לו להמיס. מוסיפים הל ירוק וציפורן ומבשלים כדקה.
9. מוסיפים את המרינדה השמורה, מערבבים היטב ומבשלים על להבה בינונית 2-3 דקות.
10. מוסיפים מים, מערבבים היטב, ומביאים לרתיחה.
11. מוסיפים עוף מבושל, מערבבים היטב, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 10-12 דקות.
12. מוסיפים בצל מוקפצים ופפלית ומערבבים היטב .
13. מכבים את הלהבה ונותנים עשן פחם למשך 2 דקות.
14. קשטים בחמאה וכוסברה טרייה, ומגישים!