Hi-Protein Moonglet
מרכיבים
Moong Dal (मूँग दाल) - 1 כוס
ג'ינג'ר, קצוץ (अदरक) - 1 כף
כורכום (हद््द्द्द्द््दल्) br>מים (पानी) - ½ כוס
מים (पानी) - ½ כוס
בצל, קצוץ (प्याज़) - 3 כפות
צ'ילי ירוק, קצוץ - 2 לא
כמון ( जीरा) - 1 כפית
גזר, קצוץ דק (गाजर) - ⅓ כוס
עגבנייה, קצוצה (टमाटर) - ⅓ כוס
िा या) - חופן
פלפל, קצוץ (शिमला मिर्च - ⅓ כוס
מלח (नमक) - לפי הטעם
עלי קארי (कड़ी पत्ता) - גבעול
ENO (इ>नt) - לפי הצורך
AMCHUR CHAAT MASALA CHUTNEY
מים (पानी) - 2 כוסות
אבקת Amchur (अमचूर) - חצי כוס
סוכר (चीन¾ כוס) -< br>Chaat masala (चाट मसाला) - 1 כף
אבקת פלפל (काली मिर्चपाउँडनराउडनर ा जीरा) - 1½ כף
מלח שחור (कला नमक) - 1 כפית< br>אבקת צ'ילי (लाल मिर्च पाउडर) - 1½ כפיתמלח (नमक) - לפי הטעם
👉🏻 עבור Moonglet, רוקנו את המים ושטפו היטב את הדאל לאחר השריית ה-Moong Dal למשך 3-4 שעות או לילה.
👉🏻 בבלנדר, הוסיפו את ה-Moong Dal הספוג והסחוט יחדיו. עם ג'ינג'ר, אבקת כורכום וקצת מים. מערבבים לבלילה חלקה, מוסיפים מעט מים אם צריך. לבלילה צריכה להיות עקביות דמויית בלילת פנקייק.
👉🏻 מעבירים את בלילת המוונג דאל לקערת מיקסר ומוסיפים בצל קצוץ, עגבניות, צ'ילי ירוק, זרעי כמון, מגורר או גזר, פלפל קצוץ, מלח ועלי כוסברה . אפשר להוסיף כמה עלי קארי כדי לשפר את הטעם. מערבבים הכל יחד היטב. כעת הוסיפו את אנו וערבבו בעדינות.
👉🏻 מחממים מחבת קטנה על אש בינונית. הוסף כמה טיפות שמן ופזר אותו באופן שווה.
שופכים מצקת מתערובת ה-Moong Dal על המחבת ומורחים אותה בעדינות לצורה עגולה כמו פנקייק. ניתן להתאים את העובי לפי העדפתכם.
טפטפו כמה טיפות שמן מסביב לשולי הירח, מכסים אותו במכסה ומבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שהצד התחתון הופך לחום זהוב ופריך.< br>הפוך בזהירות את הירח כדי לבשל את הצד השני. מוסיפים עוד מעט שמן מסביב לקצוות אם צריך. לחור בו חורים עם סכין, ואז לסגור את המכסה שוב.
לאחר ששני הצדדים מבושלים ופריכים, הסר את הירח מהמחבת. חזור על התהליך עם תערובת המוונג דאל הנותרת עד שהכנת את כל המונגלים.
לצ'אטני Amchur chaat masala -
👉🏻 בקערה נקייה מוסיפים מים, אבקת amchur, סוכר, צ'אט מסאלה , אבקת פלפל, אבקת כמון קלוי, אבקת צ'ילי ומלח. מערבבים את כולם יחד
👉🏻 במחבת חמה מוסיפים את התערובת ומרתיחים. הצ'אטני יתעבה במהירות תוך 2 דקות בלבד. כבה את האש וזה יתעבה כשהיא מתקרר.