מרכיבים:

• 1 1/2 כוס עדשים לא מבושלות (עדשים ירוקות, ירוקות צרפתיות או חומות), שטופות ונאספו
• 1 מלפפון אנגלי חתוך לקוביות דק
• 1 בצל אדום קטן חתוך לקוביות דק
• 1/2 כוס עגבניות שרי

רוטב לימון :

• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 שן שום, דחוסה או טחונה
• 1/2 כפית מלח ים דק
• 1/4 כפית פלפל שחור סדוק טרי

< strong>שלבים:

• מבשלים את העדשים.
• מאחדים את העדשים בסיר עם 3 כוסות מים (או מרק ירקות). מבשלים על אש בינונית-גבוהה עד שהמרק מגיע לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מכסים ושומרים על הרתיחה עד שהעדשים רכות, כ-20-25 דקות, תלוי בסוג העדשים בשימוש.
• השתמש במסננת כדי לנקז ולשטוף את העדשים במים קרים למשך דקה אחת עד שהן מתקררות, ולהניח בצד.
• מערבבים את הרוטב. מערבבים את כל מרכיבי רוטב הלימון בקערה קטנה וטורפים יחד עד לאיחוד.
• מערבבים. מוסיפים לקערה גדולה את העדשים המבושלות והמצוננים, המלפפון, הבצל האדום, הנענע והעגבניות המיובשות. מטפטפים בצורה אחידה את רוטב הלימון ומערבבים עד לאיחוד אחיד.
• מגישים. תהנו מיד, או מקררים בכלי אטום עד 3-4 ימים.