מרכיבים

• 800 גרם / 6 כוסות סלק פרוס (4 סלק גדול)
• 1/2 כוס / 125 מ"ל מים (או לפי הצורך)
• 100 גרם / 1 כוס בצל אדום (פרוס)

רוטב לסלט

• 2 כפות חומץ יין לבן (או חומץ לבן)
• 1 כף סירופ מייפל (או לפי הטעם)
• 4 כפות שמן זית (מומלץ בכבישה קרה אורגנית)
• 1 עד 2 כפיות רוטב חריף (למשל, טבסקו)
• מלח לפי הטעם (מומלץ 1/2 + 1/8 כפית מלח הימלאיה ורוד)

מרכיבים נוספים להגשה

• חסה קצוצה לבחירה
• בצל כבושים וסלק
• אבוקדו פרוס או קצוץ
• נבטים לבחירה
• אדמה מבושל (מבושל כ-4 דקות במים מומלחים)< /li>

שיטה

התחל בקילוף הסלק, שטיפתם, חיתוך לשניים וחתוך לפרוסות בעובי 1/8 אינץ'. מעבירים את הסלקים הפרוסים למחבת, מוסיפים 1/2 כוס מים ומכסים את המכסה. מביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, חושפים, מערבבים לבישול אחיד, מכסים שוב ומבשלים על אש בינונית כ-6 דקות או עד שהסלק רך אך יציב. לחשוף ולהגביר את החום כדי לאדות את עודפי המים. מסירים מהאש ונותנים לסלק להתקרר ללא כיסוי.

פורסים את הבצל האדום ומניחים בצד. לרוטב הסלט, מערבבים בקערה חומץ יין לבן, סירופ מייפל, שמן זית, רוטב חריף ומלח תוך טריפה עד לקבלת אמולסיה. מוסיפים לרוטב את הסלקים המבושלים והבצל האדום הפרוס, ומערבבים היטב עד לציפוי. שומרים במקרר בכלי אטום למשך 3 עד 4 ימים.

הגישו את סלט הסלק על מצע חסה, הוסיפו אבוקדו ונבטים, או השתמשו בו כתוספת טעימה לכריכים. תהנה מהסלט המזין והתוסס הזה כתוספת או כחלק מהארוחות הבריאות שלך.