מרכיבים:

• 1 כוס קינואה יבשה
• 1 מלפפון אנגלי חתוך לרבעים וחתוך לחתיכות בגודל ביס
• 1/3 כוס בצל אדום חתוך לקוביות
• 2 כוסות עגבניות ענבים חצויות
• 1/2 כוס זיתי קלמטה פרוסים לחצי
• 1 (15 אונקיות) פחית של שעועית גרבנזו סחוטה ושטופה
• 1/3 כוס גבינת פטה מפוררת
• לרוטב
• 1 שן שום גדולה או שתיים קטנות, כתושות
< li>1 כפית אורגנו מיובש
• 1/4 כוס מיץ לימון
• 2 כפות חומץ יין אדום
• 1/2 כפית חרדל דיז'ון
• 1/3 כוס שמן זית כתית מעולה
• 1/4 כפית מלח ים
• 1/4 כפית פלפל שחור

באמצעות רשת דקה מסננת, שוטפים את הקינואה במים קרים. מוסיפים קינואה, מים וקורט מלח לסיר בינוני ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות, או עד שהמים נספגים. תבחינו בטבעת לבנה קטנה מסביב לכל חתיכת קינואה - זהו הנבט ומעיד שהקינואה מבושלת. מסירים מהאש ומתפיחים בעזרת מזלג. תנו לקינואה להתקרר לטמפרטורת החדר.

בקערה גדולה שלבו קינואה, מלפפון, בצל אדום, עגבניות, זיתי קלמטה, פולי גרבנזו וגבינת פטה. מניחים בצד.

להכנת הרוטב, שלבו בצנצנת קטנה שום, אורגנו, מיץ לימון, חומץ יין אדום וחרדל דיז'ון. טורפים פנימה באיטיות את שמן הזית כתית מעולה ומתבלים במלח ופלפל. אם משתמשים בצנצנת מייסון, אפשר לשים את המכסה ולנער את הצנצנת עד לקבלת תערובת אחידה. מזלפים את הסלט ברוטב (אפשר לא להשתמש בכל הרוטב) ומערבבים לאיחוד. מתבלים במלח ופלפל, לפי הטעם. תהנה!